老實說，總覺得沙田市中心數得上是美食的餐廳不多，炑八變成了我常光顧的、覺得不錯的一家。這裡的套餐性價比很高，畢竟一款燒肉都要過百元，點數款已經超過套餐的價錢，套餐更有多些款式的烤肉和主食。而且這裡的套餐經常隨季節變更，我每次來吃到的套餐都不一樣，很有新意。
這天跟朋友相約到便利我倆的太子，晚餐沒有甚麼打算的時候看到這家炑八。餐廳不起眼，入口在大馬路上的地面，沿樓梯走下去地庫才是餐廳。想不到地庫的面積也頗大，枱與枱之間很有空間，油煙味道因此較少。每張圓櫈其實都是個竹籃子，可以掀起蓋子把隨身物品放入，尤其是外套，便不會沾到燒肉的味道。每個人的位子上已放有一個手機袋，除了以免油煙會彈到手機外，還有寫著提示客人可用來收好手機，不要只顧玩手機而不理同桌吃飯的朋友。這個舉動真的十分貼心！ 我十分認同，跟朋友談著吃著比起只看著手機吃飯是完全不一樣的，除了吃得更香以外，也是對同行友人的一種尊重。
今期的套餐 ($568) 是八爪魚和生蠔做主角，海鮮為主比全肉類感覺沒那麼膩，看得出餐廳的季節套餐真的有花心思設計過。我們二人就點了「蠔」食雜錦八爪魚套餐，外加兩杯飲料。
左: 柚子檸檬梳打; 右: 荔枝梳打 ($32)
飲品先來，漸變的顏色十分討好。我點的是荔枝梳打，有罐頭荔枝吃吃，底部的荔枝糖漿不會過甜，而且不人工，味道香甜。
友人的是柚子檸檬梳打，用上韓國柚子蜜開的，柚子味較重而檸檬味較少，是比較清新的一個選擇。
除了蔬菜沙律外，其他都是可以免費任添的。蔬菜沙律的芝麻醬下得不多，不會浸腍蔬菜。前菜也有不少花款，其中個人最喜愛的是魚糕，甜而不辣，彈牙可口。泡菜不會一味死辣，跟酸酸的醃蘿蔔一樣很開胃。
湯先來，用上原隻八爪魚和很多蠔仔，用料豐富，味道卻一點也不腥，加添海帶後味道是淡淡的海水味。八爪魚不韌口，蠔仔也很飽滿，湯料十分抵吃呢。
接著來的是仁川直送辣醃生蠔，每天由韓國新鮮運來，吃得安心。這些生蠔像是湯中的比較小顆，可是鮮甜彈牙，沒有腥味或霉口的情況。甜辣醃醬調起了蠔的鮮味，吃上去很惹味呢。
炑八的爐邊蛋會放入泡菜，有咬口得來又不會過辣，十分開胃。另一邊是粟米芝士，可以拉絲拉得很高，口感也頗煙韌。放在爐邊烤的溫度較為溫和，所以怎樣烤都不會過老。吃完還可以不停免費添加呢，我們都忍不住添了不下三次，十分好吃。😋
著烤肉和海鮮來了，想不到這次的套餐會用一個小木架盛著，有點像灣仔新開的一家廚師發板，看上去很精緻。
拾級而上的分別是大蝦、豬頸肉、牛小排、豬背肉、LA骨。
大蝦肉質十分彈牙不霉口，味道鮮甜。
這個豬頸肉比一般的相對較瘦，不會過份肥膩，爽口得來帶點油分的香口，選料非常適合季節。
牛小排雪花分佈均勻，肉色呈新鮮的深紅，牛肉味濃。
豬背肉十分嫩口，選位部分不會像豬扒般嚡口，作為燒肉十分合適。
LA骨是醃過的牛肋骨，比牛小排的牛肉味相對較少，但醃醬令其較為惹味。
層的還有惹味牛油生蠔和芝士生蠔、南瓜片和香菇。
生蠔十分飽滿，比之前放湯和醃前菜都要大隻，放在鋁紙杯上烤，可以保留流出來的蠔汁之餘，又不會易黏底。兩款生蠔中我較為喜歡芝士生蠔，感覺較為配合，也更能吃到蠔本身的鮮味。另一款其實只是添了跟八爪魚一樣的醃醬，較為惹味。
南瓜片和香菇用來烤都很不錯，因為食材新鮮，蔬菜中有汁流出，所以不會乾烤至焦身。
主角之一是八爪魚，原來是原條上的，非常大隻！ 用辣醬醃好，看得出很新鮮。烤得接近熟了才把八爪魚剪開一塊塊，不然生的時候是很難去剪開的，而且原隻烤更為鮮味多汁。醃醬不會濃得蓋過八爪魚自然的鮮味，口感爽口彈牙，十分好吃又不膩。😋
燒了這麼多肉都不會黏底，而且上面的抽風系統不錯，可以拉至非常貼近烤肉，油煙便不會四散。又是吃到捧著肚皮離開的一餐，每次來炑八真的是飽餐一頓，十分滿足。 雖然這次的春季套餐比平時的貴了少許，是因為用了原隻八爪魚、生蠔和海蝦，而且海鮮用料新鮮不馬虎，那也算是物有所值的。
