說麵，今天依舊是說麵。來自四國的周月，是香港幾年前少數主力賣沾麵的店家 ，而且她的湯頭更不是香港人最愛的豚骨湯，走的是雞湯為底混合了醬油、日本醋、沙甸魚粉在一齊的另類路線。這個湯頭的制法，也是吸引我一直光顧的原故，來自愛媛手工制的梶田商店醬油，可說是濃厚香醇層次極為鮮明，對於我這個每次在日本都會買醬油回香的人來說，極具衝擊力。
其二，那層厚厚的帆立貝油讓湯頭的鮮味和醬油的甘香完美結合在一起，而這對於沾麵來說，能依附在每一條麵體上，都是品嚐沾麵的關鍵。所以說，這個油，不能走，不能少，一定，一定要有。
其三，酸香不辣的日本醋，則是起了畫龍點晴之用，她的出現讓整碗湯不會出現膩口的情況，不但能刺激胃口，更重要的是為這個湯頭起了提鮮的作用。
最後，多加水，太麵的設定讓周月的麵體有著煙韌有咬口的特性，毫無疑問，是濃重湯頭的絕配。
最後的最後，請不要再說拉麵太咸。事實上，日本人吃拉麵的口味，從來，都是，極為，濃重的。一句過咸便咬定店家出品不佳，覺得不夠正宗的話，我只能說，請你還是去吃譚仔三小辣吧。
#香蔥拉麵也很不錯 已放棄😂 #八月活動
