PUTIEN, Ma On Shan

一直聽過莆田的大名，在朋友間也口埤載道，這天和家人晚飯，就選擇來到莆田品嚐正宗福建菜。 莆田雖主打福建菜，卻是來自新加坡，更在新加坡發揚光大，最近新加坡吉真那路分店還成功摘到米芝蓮一星！（個人覺得新加坡的中菜過江龍實在不錯，經過改良後，令中菜也可以吃得健康和摩登。） 原來這段時間正正亦是吃頭水紫菜的最佳時候。第一次長成的紫菜，頭次采割就是『頭水紫菜』，矜貴程度媲美紫菜中的黃金。既然如此，我們亦專門點了一些頭水紫菜的菜式。 蝦苗拌頭水紫菜($58) 頭水紫菜口感很滑，加了細細隻紅尾蝦苖，入口鮮甜，口感豐富。加上菜式是涼拌上，而且下了醋，味道酸酸的，所以非常開胃。 九轉小腸（$78） 一直最愛吃豬大腸，所以一見到這道菜式就毫不猶疑點了。原來這兒用傳統「九摺式」穿套滷製而成，可以見到豬腸層層折起，口感爽口彈牙，甚有嚼勁卻不會太韌。滷水味很香濃，調味剛好，好吃！ #traveltobkk

今日和老婆去馬鞍山做野，老婆經過，不如食下莆田，好多人話馬鞍山美食沙漠，其實我都唔太覺，起碼都有不同餐廳可以選擇 先來開款開胃小食 紫菜和碌柚，碌柚是福建的特產 酥炒芋芯-選用的是芋頭中的「檳榔芋」，而且只取芋心部位，外酥內軟，外層香甜，而且不油膩 蝦苗伴頭水紫菜-雖然是凍食前菜，但亦都是莆田名菜之一，餐廳選用頭水紫菜，產量極少，有更高的營養價值，口感清爽細嫩，加入了香醋和蝦苗，酸酸的，是開胃前菜 金湯時蔬-人氣菜餚金湯時蔬，莧菜苗加入鹹蛋黃炒，簡單又好味 紅菇燉肚雞-現在是莆田的紅菇節，所以要試下有紅菇中的菜式，餐廳誠意推介這個紅菇燉肚雞，紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，所以非常珍貴，好大鍋，而且非常足料，湯非常鮮味，沒有加任何味精，只嚐到濃郁的菇和肚雞味道，好好飲 #2019情人節

今日來到新港城，原來新港城已經翻新，沒有了音樂噴泉，原來我都好久沒有來到這裡了，但有很多不同餐廳，今天我們決定吃莆田閩菜，其實是貪新鮮，因為我地未食過。 點了幾款小菜 九轉小腸 由傳統「九摺式」穿套滷製而成，處理得很好，沒有異味，但不是每個人都喜歡，但我就超級鐘意。 蝦苗伴頭水紫菜 賣相好特別，食落酸酸的，加了一些醋，是開胃菜 酥炒芋芯 外面是脆的，甜甜的，充滿濃郁芋香，口感粉綿  莆田滷麵 自家創濃白滷汁，好足料，有蝦、蜆、芹菜，菜，是結身的，唔似我地平時食湯麵，麵條彈牙，味道不錯 百秒黃花魚 莆田好出名黃花魚，一定要試試，湯有薑，所以飲落一點都唔腥，而且黃花魚鮮甜嫩滑。 #2019情人節