常說，好吃的小麵香港不多見。不少打著港漂所開的店也不代表水準夠好。而說到底食物的味道並不取決於國籍或身份，還原到最初，有否用心才是關鍵。北料南麵的老闆並不是港漂，只是一位放棄所有，隻身前往重慶追尋夢想的中年大叔。雖說半途出家，但店家的小麵卻是一點也不陽春。
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小麵湯頭的辣，來的和順，在油，香，辣三者中有很好的平衡度。一路吃起來，喉嚨不會有火燒的焯熱感，而百匯穴周邊泉湧而出的汗水，可見她家的辣是直通五臓六腑，夏天排毐，冬天暖身。不但如此，湯頭的香料味也提供了十足的層次感，香，辣，麻可明顯地吃得到，而且相互調和，並沒有那一味有渲賓奪主的情況發生。從湯頭這一點，便要讚讚這位老闆，他對如何煮一碗好吃的麵，絕對是投入了十二分的心機。愛吃辣的人，一定要來嘗上一碗。
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p.s.店家的麵條，是典型的小麵，水準相當不錯。
