Edward Yiu
Cucina: 白蘆筍我太遲來 有些餐廳，一直都話好食，個個都讚，但你就係未去過，好多原因，就好似呢間Cucina，說去多次還是沒有的起心肝去食飯。 當我去過一次之後，知道原因了，無他，環境無得投訴，開揚海景，服務不錯，價錢唔算係好貴，以尖沙咀酒店餐廳水準來講，好值得推薦。 再睇落去，係呢篇文講今次白露筍主題之前，如你對Cucina有興趣，先講K look呢個優惠，$500 現金卷有7折，有效期內任何時間通用，如果你睇完呢篇文有興趣嘅，只要你買完優惠券去食就有七折呢個優惠價。 就要朋友B先生講，又係有今生無來世優惠系列。 朋友B先生對呢度嘅紅蝦意粉有讚冇彈，係佢個Blog力推，作為朋友日日睇到個blog都睇到真係好想食，不過，突然殺出一個程咬金，叫我暫時唔食住紅蝦意粉住。 係網上見好多人已經先拔頭籌食左時令嘅白露筍，5月6號開始，意籍總廚Andrea Delzanno就精挑細選出德國黑森林出產嘅白露筍入撰，而家cucina就做緊呢個promotion ，到六月五日，仲有幾日，喺屋企用盡所有嘅力快啲寫左先。 白蘆筍係春季嘅當做時份，唔同區域嘅土壤同天氣種出嚟嘅白蘆筍都會有唔同，而據Andrea 講，德國黑森林出產嘅AAA級別白蘆筍係最粗壯，而且質感好嫩又鮮甜，質感很佳。 當然係呢個咁靚嘅環境，食到啲咁高品質嘅嘢當然開心。 先上場嘅烚白蘆筍伴荷蘭汁及巴馬火腿，相信呢個都唔使點介紹係乜，個白蘆筍甜到飛起，香氣撲鼻，而且非常嫩，皇子蔬菜呢個朵，不是浪得虛名。 而且佢無乜用好多調味，好容易散發出嘅果仁香，加上了荷蘭汁就有另一種唔同嘅食法，再加咸香一流嘅巴馬火腿，無得輸。我自己都幾鍾意點厚身嘅荷蘭汁，配上淡身嘅白蘆筍，出奇地夾。 意粉部分雖然沒有紅蝦意粉，但套餐中的Tortellini ai funghi porcini, Prosciutto Iberico 48 Mesi, salsa al madeira, Pure Di Pera，同樣以伊比利亞豬手作的tottrllini，口感一流，加上以梨和馬特拉島葡萄酒做嘅醬汁，每件也好精緻，雖然每件Tortellini可以一口咬下去，但我會建議每件Tortellini切開慢慢品嚐。 今日嘅主菜係呢個伊比利亞黑毛豬肩肉伴黑醋，白蘆筍及牛油鼠尾草，又係另一個叫你有深刻印象嘅菜式，同樣以豬肉來配白松露，而今次西班牙嘅伊比利亞豬肉，口感更加細緻，但白露筍係豬肩肉嘅助攻下，香氣更㫒華。 而且我特別喜歡那個黑醋汁同牛油鼠尾草醬，感覺有特色，和白蘆筍各有所長。 尾聲甜品係就柚子sherbet，加上Pistachio Mousse，同ricotta cheese Ganache，還有朱古力海綿蛋糕，完美作結，平日意大利菜吃嘅甜品通常都會好濃，作一個強而有力嘅收尾，不過今日呢個就好清新，好有夏天嘅氣息。 尾聲當然要飲番一杯signature伯爵冰茶，我諗都唔使點樣介紹呢杯野，望著海一片，吃粒土耳其軟糖澎，陶醉於冰涼嘅伯爵紅茶中，還在懷念剛剛白蘆筍嘅香氣。 當然最緊要同啱傾嘅人一齊食，特別係好酒之S小姐，期待下次有酒局同你飲。 幸好雖然遲到，都好過冇到，說了多年，終於吃到聞名已久嘅白蘆筍，係K look買番張現金卷，下次我想真係要食紅蝦意粉了。
