Miu Miu Chan
這次來到坐落灣仔的川流，是由豐富川菜經驗，前雲陽主廚人稱「德哥」的陳啟德主理。一進入川流，充份感受到其格調，吃川菜也可以吃得新潮，川流川菜揉合中西文化，讓菜式昇華，給食客非同凡響的味蕾享受。 當點餐完畢後，店員為我們四款餐前小食，全都是川流大廚自家製的，泡菜吃起來爽脆，帶點微辣，非常涮嘴，涼拌木耳口感爽彈，蠻開胃的。 至於毛豆我愛透了，川流的毛豆不是一般所吃的口味，而是加入酸辣汁提味，做法特別，第一次吃讓我愛不釋口。南乳花生甚有脆度，鹹甜鹹甜的，滿可口。 來到川流，不能不喝它的蟹肉醋椒胡辣羹，醋椒胡辣羹的亮點是採用柬埔寨的貢布胡椒，獲歐盟認證，全球唯一之優質食材，有「胡椒之王」的美譽。 這是我初嚐如此珍貴的蟹肉醋椒胡辣羹，蟹肉份量給得不手軟，每口都嚐到蟹肉，貢布胡椒襯托出蟹肉的鮮甜。其他配料如金針菇，豆腐，木耳，豬紅等等，大小控制得很好，感受到食材的細滑，醋椒胡辣羹勾芡平衡，酸裡帶辣，搭配相得益彰。 辣腸海鮮炒飯份量十足，這炒飯香氣一送上桌，還沒吃就直接撲鼻而來，令我們充滿期待。蝦仁的鮮味和甜味融入炒飯內，辣腸香辣極致，又具鑊氣，飯粒粒粒分明，所以炒飯才會這麼香噴噴。 雞湯抄手同樣驚艷，抄手實在大顆，裡面肉餡飽滿，皮薄餡多，口口咬下都能感受到肉餡裡的肉汁，湯頭鮮美，與抄手整體滋味完完整整合而為一，不會讓人覺得雞湯是一種味道，而抄手又是另外一種味道，非常厲害。 聽說川流的宮保鴛鴦蚌與眾不同，這亦是我的心頭好，象拔蚌和珊瑚蚌全是新鮮，脆彈感十足。宮保醬汁濃稠微甜，收乾在鴛鴦蚌，好吃到我根本不想放過任何的蚌，配上炒飯吃更加涮嘴。 三十三香辣雞鍋上面鋪滿滿紅辣椒，氣勢磅礡，川流嚴選優質雞隻，再使用三十三種香料與辣椒熱炒，香辣惹味從雞件跳出來，集視覺，嗅覺和味覺三重饗宴。 雞肉滑溜不乾柴，醬料包覆雞肉，相當夠味，還有茄子，魔芋吸收鍋香氣跟精髓，茄子更保留水嫩感，風味滿滿，教人口齒留香，回味無窮。 有機焦糖豆漿燉蛋上層糖烤的時間夠焦化，硬脆的焦糖甜中帶焦香，底下的燉蛋極之柔密滑順，入口即化。燉蛋散發淡淡的豆香，毫不甜膩，清新宜人，我很喜歡它的味道質感，莫名覺得吃一個太少了。
