ICHU

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+852-24777717
3/F, H Queen's, 80 Queens Road Central, Central

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Strawberry Wong

今天相約聚餐,選了一間別緻的秘魯菜餐廳。 這兒的餐點選擇唔太多,但所見的菜式都是從未見過,而配料的配撘也是既熟悉又陌生。秘魯菜融合南歐風味,但後來又受亞洲影響而滲入日本、中國和非洲特色。 Uni Uni, Scallop, chalaca, choclo 單看材料,以為這前菜會好美味,可是這道菜可真是淡而無味,即使已經使用tiger milk「虎之奶」醬汁也無補於事。海膽的份量極少,而且沒有海膽的甜味。帶子切成小顆粒,無論鮮美程度或口感都差了一點點。 Tartar de lomo con maiz Tender Loin, corn, carob molasses, chives 牛柳已經切成tartar 的形式,肉味香濃,肉質嫩滑。再拌以香甜的粟米蓉,韮菜和獨特的carob molasses醬汁,牛肉的味道既有中東菜的野性味道,加上粟米蓉的一點甜,和香菜的獨有香味,真的好吃! Tacutacu chupe $180 Tiger prawn, Peruvian beans, aji panca 這道菜真好吃!最愛那鮮味微辣帶辛口的醬汁,蝦味濃郁又鮮美,再配上秘魯豆和米粒,和黑色薄脆,增加了口感的層次,味道十分豐富又鮮香,好吃! Pulpo a lo macho Octopus, piquillo , cancha corn 八爪魚的賣相很美。八爪魚沒有特別的調味,味道鮮美,口感爽彈,而完全唔韌。再沾上香甜的粟米蓉和香脆的piquillo,雖然沒有驚喜,但整體味道平穩。 Berenjena broccoli Aubergine, broccoli, tamarillo 西蘭花煮得青綠爽脆,茄子濕軟,加上樹蕃茄的酸香,味道濃郁而淸爽 Camoto crocante Sweet potatoes, chalaca tartar 紫薯烤得乾身,糖粉進一步焦糖化,味道十分香甜而且香粉軟糯,沾上chalaca 他他汁,酸酸地又帶芝香,令紫薯的味道無咁單一 Tres leches Tres lechers, vanilla, carrot 整道甜品由旦白薄脆、呍呢嗱雪糕和紅蘿蔔茸造成。可能吃唔慣甜的紅蘿蔔茸,感覺怪怪的,帶點沙沙口感,配上香滑的呍呢嗱雪糕,味道香甜,其實是ok的。 秘魯菜體驗唔錯。

Edward Yiu

Ichu: 秘魯的魔法世界 秘魯菜,可以說係香港非常少有的菜系。 之前有朋友吃過另一間餐廳的秘魯菜,大家都說非常新鮮而且好食,近似墨西哥的風情,又有熱帶的氣息。 相信以秘魯菜為主打的餐廳全香港不多過五間,大部份都位於中環區,這間Ichu我認識的原因是五月時和梁同學吃完飯後去快飲一杯,飲完就愛上了這間餐廳。 上次看到這餐廳的menu,再看過有人寫這裡以一位靚仔的韓國籍廚作主,我相信女士一定覺得吸引。 剛巧新朋友C小姐約食飯,選址係to eat list的Ichu,雙重的原因,我想冇乜理由唔去,上次有人約食飯已經冇咗一次機會,今次一定要瞓身把握。 七點多來到,可以話係高朋滿座,滿到不行,不訂位,一定冇得坐。 一個亞熱帶的森林氣氛,好chill好蘇豪的感覺,唯獨感覺有點嘈,但傾吓計還是可以接受的。 記得上次晚上主力飲cocktail,今晚一於以往,叫左杯幾得意嘅飲品。 Ichu Pisco sour是我的選擇,以Pisco Infused Saffron, Eucalyptus, Corn Syrup, Lime來造的清新感覺,lime的底很強,酸度清新,和上次飲過的Canuflaje一樣不謀而合。 朋友叫的另外兩杯,一杯singal Rojo同以香檳為主,colirbi以Golden rum為首,每杯都有各自的粉絲,不過,全部cocktail有同樣共通點,也是非常呃like,剩影都夠。 前菜caviche collection 有三種新鮮的魚用秘魯式的方法調教一種前菜,clasico有以Snapper, Choclo, Red Onion, Sweet Potato,鱸魚和秘魯粟米,番薯等配上,較為重鹹香味。 pez limon以油甘魚、柚子油醋汁、粟米來夾雜,酸味重但非常醒胃。 salmon以醃製的三文魚加上秘魯紅辣椒和檸檬,酸度和辣度都夠。 第二個前菜,Concha al Coco更加走得前,以扇貝、椰子奶、青檸、芫荽幾樣完全聽落不會夾的東西來放在一起,愛青檸和芫荽的我當然喜歡,特別係夏天,那扇貝令人愛不釋手。 我們人不多,吃完就上主菜,個主菜係Bistec de wagyu,上菜已經夠吸引,牛腹肉扒在石上熱辣辣的感覺非常香,面頭加上秘魯青辣椒、阿根廷青醬和煙肉,那種感覺垂涎欲滴,吃上去,又煮得剛剛好,那青醬和青辣椒非常搶鏡,將牛肉味都提煉到另一個層次。 如果Bistec de wagyu令你有驚喜,接下來的菜更加令人驚嘆這裏的技巧。 Arroz Con Pato 是fine dining 的路線,不過大份像中餐的數量,烤鴨下面有大盤的秘魯鍋飯,加上蕃茄莎莎醬,先講烤鴨,非常淋身,皮也是半脆,而且鴨味濃厚,配上秘魯鍋飯濕潤得很,蕃茄莎莎醬影響下較開胃,同鴨互相影響,越食越多。 你可能會覺得食嘅種類非常普通,只是吃一些中菜常見的烤鴨,但魅力和魔法就是廚師將其簡單的菜變成秘魯的氣息。 吃點蔬菜吧,Cales de Bruselas有抱子甘藍、舞茸蘑菇、柚子,一些較少看見的蔬菜,煮法就算簡單也新鮮。 人人都叫甜品,當然也不能錯過,同樣是platter,和前菜一樣,煙霧彌漫,你係唔係都會影相。 aji cigar最搶鏡,以煙燻朱古力慕斯、辣椒朱古力啫哩、朱古力脆來造,味道濃烈而且非常強,重重的男人味甜品。 Lost in lima以多種甜的東西入手,焦糖、炸香蕉、焦糖榛果、零陵香豆、百香果,愛這些味的不要錯過。 tres leches就是更可人一點,較傳統的甜品款式大雜燴,以椰子朗姆酒雪葩、黑糖海綿蛋糕、青檸忌廉,入口fresh得來又不太甜,同支雪茄一樣出色。 吃完飯行,出去餐廳更加有洞天,原來這裏除了有酒吧外還可以食水煙,而且地方更舒適,更像一個森林,喺中環可以有個咁嘅地方其實都幾難得,我想,短期內很快我們會再聚。

Strawberry Wong

這間餐廳位於中環的H Queens 三樓。一步入餐廳,彷彿到了另一國度,裝修富特色,牆壁上繪上壁畫,燈光昏暗,要靠枱面燈飾的光源才能閲讀menu, 感覺充滿神秘感。 Targo al rocoto $160 Snapper, celeriac, avocado, aji rocoto 這道菜賣相精美。紅魚的生魚片切得透薄晶瑩,配以块根芹、牛油果與aji rocoto。整道菜口感清爽,snapper 魚片就如曰本魚生片一樣,肉質爽滑而軟嫩。味道帶一點點的靑檸的酸,還有块根芹的爽,是一種清爽清新的開胃菜。 palta quemata $100 Charred avocado , aji limo, tomato 這牛油果有著黝黑的外表,一切開,紅色蕃茄醬汁便緩緩的流出來。牛油果質地軟熟,口感creamy, 配上濃濃的蕃茄茸,酸酸的茄香平衡了牛油果的膩口感覺。蕃汁配牛油果這配撘都幾特別。 Lomo saltado$260 Beef ribeye, coriander, tomato, onion 雖然這道菜和剛才的頭盤都是牛。但這道菜的牛扒的是牛的原味。牛扒採用肉眼部分,烤到外焦內嫩,肉質細嫩而帶有肉香。醬汁薄薄的,有點像gravy 的味道,微酸,加上一點點的芫茜點綴,味道唔錯。 雖說是秘魯菜,但糅合左歐亞式嘅煮法,味道平易近人又頗有特色。 #2019復活節