Prompt

Prompt: Nicholas Isnard的米芝蓮專屬體驗 每年年尾的時候，城中都是關於米芝蓮的盛事，剛剛上個月尾才講開東京的三星，然後上個星期就是揭曉香港的新星星，跟住個個人談論澳門的六星廚師cross over的gala dinner。 當個個人都喺度討論呢D消息的時候，這邊廂很多酒店和餐廳也密鑼緊鼓做左很多樣米芝蓮的活動。 一個月前看到喺數碼港艾美酒店邀請到法國著名米芝蓮一星廚師Nicholas Isnard 來港做客席廚師的時候，已經十分期待。去年在法國旅行選擇餐廳時候，佢嘅L ‘auberge de la Charme係我wish list 之一，當然最後時間只能去巴黎，去不到法國東部，吃不了Nicholas的手藝，但竟然在香港能有機會遇上他，又怎能錯過。 講下關於Nichloas，在法國南部普羅旺斯，佢憑着天賦的烹飪技巧和努力， 25歲已經受到米芝蓮三星名廚的賞識，他在法國東部的餐廳一年營運輕易便獲得了一星，他廚藝綜合了傳統與創新，令很多人都會輕易愛上佢煮的東西，其signature 湯，叫人勁津津樂道。 今個月16至到20號，為期一星期專屬的餐廳體驗周，有lunch，有wine pairing dinner，也有個星光晚宴。 最後時間只能夾到第一晚去到，今晚也提供了一個5道菜的晚餐，時間無多，所以即刻同大家先睹為快。 六點半到步，係酒店的Prompt餐廳舉行，餐廳環境非常不錯，地方闊落空間感十足，落地玻璃望住外邊的泳池，非常寫意。 先來一杯welcome champagne 送熱辣辣的麵包和牛油，很適合今晚有點寒冷的天氣。 第一道菜係Red tuna Ceviche, Apple & piquillos ice cream，配合那金色的貴氣碟子，以橙色的ice cream蓋著那主食令整件事更加神秘。 切好一粒粒的吞拿魚就係柿子椒雪糕底下，用香檸醃過過的金槍魚，清新無比，金槍魚上的蘋果整塊切得很優雅，夾着金槍魚食，有另一番滋味。 不用5分鐘，基本上全個前菜也清掉，特別喜歡那蘋果，令整個菜來得更吸引，帶起了整個菜的開胃感。 送這個菜的係joseph mellot的白酒，清香撲鼻，未算太甜。 第二個菜式係foie gras and corn，鵝肝配粟米到底有什麼化學作用呢？ 答案係非常新鮮，而且吸引的配搭。煎得勁香的鵝肝十分大件，加上處理好的粟米蓉，甜美暖胃，中和鵝肝的肥膩，而鵝肝上的粟米用檸檬醃過，感覺酸酸的，令呢個菜更平易近人。 我很久已經沒有試過將整塊鵝肝完全吃掉，今晚我竟然整件吃掉，你可以想像到有幾好食。 第二個菜的紅酒最impressive，Maison les Alexanderis，丹寧強又餘韻強。 驚喜一浪接一浪睇，之後以雞為主的菜色也是令一個焦點。 未放上枱面的一刻，已經聞到一股非常香的氣味，那股香氣就好似平時煎牛扒一樣咁強，完全冇諗過之後吃嘅原來只是雞。 外表為漂亮長長的雞胸肉，加上紫紅色的花蕊般的紅椰菜，美不勝收。 雞胸煎得勁香，條裝非常精緻，雞皮勁薄，點上那個濃濃的茨汁，再吃一口紅椰菜，和那件估不到的金橘，整體感覺好令人滿意，夾埋一起最適合。 第三支的紅酒反而冇咁full body，相對薄身，我自己還是喜歡第二支。 第四個菜係創新mojito，聽個名完全唔知係乜。其實係像mojito雪葩般，內層有的是強烈rum酒香，那股力量，愛酒的人必定喜歡。 最後上甜品前，也是最後一支酒，香檳也不用多說，說的是配不配那甜品吧。 強的葡萄氣味，氣泡足夠，飲完一杯只想再加。 最後的Moka，非常可愛，像咖啡豆的咖啡味蛋糕，一股moka香， 特別喜歡蛋糕的Texture，旁邊的朱古力點綴令整個甜品更昇華一格，分開和一起吃也各有所長。 吃完飯更加可以和Nicholas Isnard 親身談談是晚經驗，感覺很不錯，最重要係價錢係勁超值，連wine pairing都只是$588，平時係外邊的餐廳，有時可能那幾杯酒也已經呢個價。 雖然你可能覺得去到數碼港吃飯有點遠，但吃過今晚的晚餐後，也值得來的。 時間不多，但認真值得來拜訪一下，就算地方遠了一點，pre Christmas dinner 也很值得。 #2018聖誕