Van Gogh Kitchen 凡高廚房

凡高廚房是小妹很喜歡一訪再訪的意大利餐廳，低調隱藏勝華樓的2樓之中，當推開凡高廚房那扇門，華麗的藝術裝潢，猶如置身藝術博物館中。主廚對於餐飲工作充滿熱忱，定期研發新菜單，所以每次來訪都有著不同的驚喜。 沒來一段日子，凡高廚房研發了四款健康晚餐，均由專業營養師設計，能夠健康享受吃肉的快感，可樂而不為，我不客氣先選上健康晚餐，至於閨蜜則嚐極緻牛之盛宴餐。 煙三文魚帶子塔伴隨大量火箭菜，淋上天然的意大利橄欖油，上頭的大蝦彈性十足，煙三文魚非常厚實，如玫瑰花般盛放，帶煙燻的鹹香，帶子肥嫩，輕輕地咬下，帶子鮮嫩保水，入口莫名感動。 98%野菌忌廉湯可謂凡高廚房的招牌湯品，忌廉湯入口滑順，配上人手刨製的多種野菌與黑松露，再混合忌廉湯熬煮，野菌郁香風味在舌尖漫延，豐富了湯的質感，讓人愈喝愈上癮。 挪威雪蟹田園沙律鮮美精華集於一口，挪威雪蟹濃郁蟹味完全征服味蕾，混合爽甜的蘋果，酸酸的蕃茄，爽脆的沙律菜，清新開胃。 俄羅斯野菜湯有大量茄紅素以及纖維營養補充到經常外出用膳的我需要的均衡，野菜湯濃濃的蕃茄香氣，喝得出主廚用心熬煮的自然酸香，喝完會有種健康滿分的感覺。 餐前麵包均是即日無添加製作，麵包頗有嚼勁，咀嚼起來可感受到麵粉香，不管是單吃，搭配牛油，或是配熱湯吃，都很對味。 天氣實在炎熱，我忍受不了暑熱，馬上來杯絕妙尤物。絕妙尤物加入許多雜果，使水蜜桃乳酸變得繽紛，讓喝的人心情變得舒爽，甜甜蜜蜜。 閨蜜笑說待會瘋狂吃肉，她還是喝玫瑰花茶，舒緩她那肉肉的罪惡感。玫瑰花茶芳香無比，非常解膩，而且玫瑰花茶不會如一般熱茶喝後令她晚上睡不著，反而使她舒心，輕易入睡。 閨蜜興致勃勃挖著普羅旺斯式炒田螺，田螺咬上來很彈牙，每口都吃到綿密的薯蓉，芝士「芝」味在口腔散開，實在難以抗拒這經典法式美食。 凡高廚房的主廚對於自己的料理有著一份堅持，連牛排醬亦是自己熬煮，取代現成採購的醬汁，用心度勝過不少餐廳。炭燒澳洲和牛(M7)配阿拉斯加岩鹽及法國黑松露醬細膩唯美的擺盤，讓視覺與味覺得到雙重滿足。 蕃茄仔，薯仔，意大利青黃瓜，法國黃菌和火箭菜優雅地依偎著炭燒澳洲和牛(M7)，和牛頗有厚度，外表微微烤焦，咀嚼時挺有咬感，牛排熟度掌握剛剛好，正是五分熟。澳洲和牛那豐沛的肉汁與肉香在閨蜜口中流竄，達至臻於完美之境。 炭燒美國Prime護心肉柳，刺身帶子伴乾菌及法國黃菌配炭燒大啡菇，意大利青黃瓜竟然只有520卡路里，原以為520卡路里，護心肉柳的份量該很少吧，上桌時竟然如此豐盛，意想不到。 美國Prime護心肉柳沒有挾帶筋膜或油脂，所以非常嫩口好咬。令我驚艷的是護心肉柳在嘴裡一嚼，牛肉味道清晰，牛汁就像水庫洩洪般地在嘴裡湧現。優質的牛肉無需花俏的調味，不過可以時而沾醬吃，時而混搭烤菜蔬吃，隨自己口味巧妙搭配。 焦糖燉蛋依舊美味，是我目前吃過數一數二的焦糖燉蛋。燉蛋表層的焦糖烤至脆皮，略帶焦糖香，輕輕舀起燉蛋，馬上感受到它的綿滑細緻，香甜順口，無敵出色。

時間緊密的我，放工後總有不同的約會及活動。呢間位於銅鑼灣的凡高廚房一直都係我的To-Eat-List內，但一直都無機會。今次為了慶祝公司出了Bonus，所以就同同事去食餐好的。一入餐廳就已經聽到柔和的音樂，有位現場歌手邊彈結他邊唱Live，整體感覺好Chill好舒服。 餐廳除了有Menu Set外，仲有2人同4人餐。見到Menu有份食牛扒及「頂級和羊」，靚的牛就見得多，和羊就真係第一次見了，所以我兩話不說就叫左呢個餐了⋯⋯ 下單後，職員就拎左的新鮮餐包比我們。熱辣辣的餐包加了點香草好香，加埋軟綿綿的口感，絶對值得就咁不Dip湯食。 周打魚湯Blend得夠蓉，而且口感細膩，整體不錯⋯ 大愛蘑菇的我，最終都敵不過「98%野菌忌廉湯」呢個多麼誘人的湯！呢碗蘑菇湯用了8種不同的菇而整成，飲落菇味當然好香，而且唔係單一的菇香，入面仲有松露的香架！餐廳專登不完全Blend爛晒D菇，留返少少的顆粒感，黎增加湯的口感。 好多餐廳都花心思去設計主菜，往往卻忽略了前菜的重要性⋯ 一個好的前菜會令人更開胃並更期待主菜。 餐廳完全做做到呢一點，本身見到Menu上的前菜寫為「歐陸式小食」，本身我都無咩期望，點知上菜的係三文魚黑松露忌廉卷！熟蝦D肉唔霉，點埋個Pesto Sauce，個味好夾。煙三文魚包住黑松露Cream Cheese，黑松露的味道恰到好處，唔會蓋過Cream Cheese的香滑，又唔會蓋過三文魚的鮮味。 餐廳用了Dried Aged的美國頂級Prime肉眼排，利用恒温風乾20-45日去軟化牛排的纖維及流失過多的水份，令肉汁更濃郁。加上炭燒快速鎖住肉汁，整塊牛排非常Juicy。 我們叫左5成熟的牛排，入面粉嫩但無血水，烹調得岩岩好。 和牛就見得多食得多，但和羊真係第一次試！呢份凡高頂級和羊餐用了澳洲頂級的羊種，一份有3條骨，每條骨都有厚厚的肉。入口多汁，口感嫩滑。 鍾意食比較Raw的我，羊架我揀左5成熟⋯ D羊靚到5成熟都唔係好羶。一般羊都係草飼，肉質會實少少，但餐廳用了提煉紅酒的葡萄渣黎餵羊，所以肉質軟熟。另外值得一提的係羊架的脂肪都好平均，唔會一啖肉一啖脂肪，所以每口都好滋味！ 不得不提的係薯菜都好高質，除了烤瓜類外，D薯粒真係無得彈。外脆內軟的薯仔加埋香草醬，切埋一口的Size，食起黎好方便。 餐的精選甜品係焦糖燉蛋，個蛋食落好Creamy，係面的糖夠薄夠脆，而且甜度都岩岩好。 我好鍾意食即焗的甜品，餐廳有梳乎厘，我當然願意加錢要一份。餐廳職員非常貼心地留意你食主菜的速度再去準備甜品。梳乎厘有雲尼拿及薑汁可以揀，我今次就揀左雲尼拿味。 梳乎厘食落夠輕身，但又唔會跌得太快。但我覺得微微甜左少少，如果大家唔想太甜，可以試試薑味，食完好食記住話我知。 雖然個價錢唔算好平，但食到呢個水準，的確抵食。好適合生日、Anniversary等場合食。餐廳有包場服務，如果有好多人的話，可以考慮下包場。

餐廳地點方便，上到去侍應就安排我哋坐係較邊位置，看看周圍嘅佈置，真係有一種古典嘅味道，有別於平時食開嘅西餐格局。 先係麵包同餐湯， 麵包黎嘅時候係暖暖地，食落鬆軟。 餐湯係雜菜湯，飲得出係好足料，一啲都唔hea果隻。 海鮮拼盤出場。一人份黎講，加埋主菜食可能比較多，兩個人share反而覺得啱啱好。 生蠔，夠哂鮮味同海水味，蝦，點上cocktail醬食一流， . #traveltobkk