BriKetenia

馬不停蹄的工作，真的讓我抖不了氣，此刻我需要下班後慢活一番。要好好享受慢活，一定是吃法國菜，法國人素來是慢活的佼佼者，做事不慌不忙。 我和朋友最後決定去BriKetenia感受法式風情，BriKetenia來頭不小，是法國米芝蓮一星餐廳，我們說笑不用飛往法國就吃到正宗法國菜，多節省。 可能BriKetenia位於工廠區關係，晚上人流相對少，不過亦有一堆食客在廂房聚餐，其他食客則在梳化餐桌用膳，目測有三桌食客。 先來一籃子的麵包，麵包有類似牛角包那種香脆多層次的麵包脆條，亦有鬆軟的麵包，一次過細味兩種風格的麵包，若麵包沾點附上的銀魚柳蛋黃醬吃更為味美。 法式鵝肝焦糖燉蛋一入口就吃到濃郁細綿的鵝肝醬和燉蛋的焦糖薄脆，香甜迷人，兩者結合在一起的滋味很棒呢。旁邊還有鬆軟的麵包，供朋友搭配鵝肝焦糖燉蛋吃，他說這超好吃，給他吃數份絕無問題。 西班牙黑毛豬扒伴甘筍蓉，泰國蘆筍及肉汁不管是外型還是顏色都非常討喜。黑毛豬扒外層微脆焦香，內裡卻軟嫩無比，不失油甜的肉質，越嚼越滋味，相當有水準的一道肉品。 我這個龍蝦控，整頓晚餐都以龍蝦為主。頭盤我選擇了法國干邑龍蝦湯，店員拿了一隻具有熱力的碟子，將龍蝦湯注入碟裡，相信是為持湯的熱度而使用這碟。法國干邑龍蝦湯喝來無敵的濃重，啖啖的干邑酒香，入口滿是龍蝦鮮味在嘴裡散開，一喝令人愛上。 波士頓龍蝦扁意粉伴龍蝦上桌已飄香，使我垂涎欲滴，龍蝦絕對是扁意粉的靈魂，煙韌的扁意粉吸飽龍蝦的精華。從扁意粉的咬感告訴我，BriKetenia的意粉應該是自家製，所用的小麥比例挺高，小麥氣息頗厚重。原隻龍蝦鉗肉非常霸氣，肥美彈牙，完全令我欲罷不能。

The mushroom soup and the salad bar were ok, but the Boston lobster linguine was a bit of a disappointment. The asparagus and cabbage slices as well as the mushrooms not only failed to enhance the complexity of the dish, but they also greatly diluted the flavour of the lobster sauce. The chef really should have kept it simple and as Mr Robert Browning would say “less is more”.

#8月活動 說是法國南部的米芝蓮一星餐廳來到香港開業，選址於觀塘，所以也是抱著半信半疑的態度去試試究竟。看見這裡周末和周日有下午茶供應，而且價錢很相宜，便帶媽媽來享受一下。 餐廳比在門口看來寬敞，可看得見廚房裡面也很大，乾淨企理、設備齊全，真的有高級廚房的格局。 下午茶時段有下午茶餐，可選甜點、三文治和意粉，售價數十元到百多元不等。我們是日是衝著afternoon tea set來，原來也有一人份和二人份之分，當然後者更為花算。$218 for two比很多有afternoon tea的餐廳算是很親民，沒有米芝蓮餐廳的架子。 雖然不放於三層架上，而是鹹與甜點分開以兩塊黑板端上，但沒有減少其吸引力。 鹹點一共有四款：mini burger, 黑松露芝士火腿三文治, 煙三文魚多士和金文拔芝士多士。 黑松露芝士火腿三文治比想像中出色，用上巴馬火腿和Edam cheese，絕對不是普通的即食火腿和獨立包裝車打芝士貨色。在烤熱成有條紋的麵包裡再塗滿了一層黑松露蓉，香氣撲鼻之餘更加是真材實料地有咬口，加以提昇了巴馬火腿的鹹香。 迷你漢堡可也不迷你，厚厚的漢堡非常足料，牛肉多汁濃味，而且很有咬口；新鮮番茄片和生菜則令牛肉不那麼膩。 兩款多士都是以法包作底，外層煙韌內裡鬆軟，小小的法式麵包也做到這麼出色，不愧是法國摘星餐廳。煙三文魚鮮味十足，不會過鹹，魚油豐富，令人齒頰留香。 金文拔芝士 (Camembert cheese) 外層煙韌內裡軟滑，要知道在香港吃這麼大塊的芝士切件絕不便宜，這裡真的非常足料。廚師還貼心地在芝士上加了一口紅莓果醬，點綴賣相之餘，實際作用是令大塊芝士不會太膩口，以酸甜味道中和一下芝士的鹹香。不過始終金文拔芝士比較濃味，在香港未必很多人懂得欣賞，與其重料將大塊芝士就這樣送多士進食，個人認為可能切小一點跟煙三文魚知成為一個多士味道更為豐富和易入口。 甜點份量也是超級多，款式豐富，無論是我還是媽媽作為不同年齡層的女性都一致看得心花怒放。 我們先吃英式提子鬆餅，其原個均勻烘熱才端上已經非常加分，因為這會令牛油香更重、外更脆內更鬆軟。雖然這裡serve的也是鮮忌廉而不是scones應配的clotted cream，不過吃得出這裡的是自家新鮮打的忌廉而非現成whipping cream，奶香幼滑，以鮮忌廉來說算是高質。配合有果肉的果醬，又不會太死甜，即使鬆餅裡有提子乾仍不會過甜，無論味道、溫度還是鬆化程度都要比連鎖甜品店的afternoon tea要好。 盛著焦糖燉蛋的杯子寫著是Paul Lafayet，不知是否有關係，但味道可是同樣出色。面層薄薄的一層焦糖晶瑩乾脆，藏在下面的燉蛋嫩滑，且吃得出是用雲呢拿籽而非雲呢拿香油調味，香而不死甜。上面的兩顆新鮮紅桑子更是精髓所在，其酸味跟焦糖的甜相互配合，令味道不再那麼單一。 後面的名為Bloody Mary，但其實是沒有酒精成份的，而是朱古力慕絲小蛋糕。外層coated with chocolate ganache，內裡則是silky smooth chocolate mousse。雖然是雙重朱古力，但一點也不會過甜，而且可可味香濃還帶少許應有的苦味，才是高質素和高純度朱古力的口味。 前面的是熱情果乳酪圓餅，上層是熱情果醬果凍，中層是乳酪，而底層是牛油餅底。三層層次分明，酸甜果味、黏稠奶味與牛油脆餅相互配合，味道豐富且很搭，即使吃得很飽了還是能不知不覺慢慢將它消滅。 最頂層的是用紅桑子做成的煙韌糖絲，能看也能吃，酸味更讓人開胃。加上灑在上面的椰絲，的確帶點椰香得來也增添口感。 另外還有tiramisu和macaroons。 Tiramisu的芝士很creamy，espresso的咖啡味道濃郁，酒味適中，配合均勻灑在頂部的可可粉，是很稱心的一件傳統甜點。 Macaroons是由這裡的廚師新鮮焗製，有很多款不同味道。是次試的是焦糖、杏仁、朱古力和檸檬。馬卡龍保持得夠乾身，咬下去蛋白外層仍然脆口。很欣賞這裡的馬卡龍完全不死甜，並且帶其口味應有的香而不人工。我倆一致最喜歡的是檸檬味，酸甜適中，味道突出，果味香濃。 礙於這個afternoon tea set足料得讓我們十分之飽，所以未能試試這裡的奶茶，而選了檸檬茶作結。最後的茶反而有少許要挑剔的地方，就是檸檬片應該跟紅茶分開上。雖然紅茶底不澀，檸檬片也新鮮，所以喝下去也沒太大影響。不過若咖啡糖和白糖都是用方糖的規格的話，沒能做到上述的就是有點美中不足。 雖然這裡沒有三層架的光環，可是食物非常高質素而豐富，可謂實而不華。以這個價錢來說，份量也是物超所值，性價比高，一定會再來。