Jessica Chan
之前公司聚餐在大圍吃過新斗記，感覺不錯。這次想帶喜歡吃中菜的媽媽試一下，怎料大圍分店已經不在，最近我們的變了佐敦，也正好試試本店的水準。 餐廳位於長樂街，其實是連接彌敦道的橫街，招牌顯眼，非常易找。進店後看見大大的魚缸養著不同生猛海鮮，店員都是在那兒撈海鮮出來的，沒花沒假。 用餐的位置是要上一樓，只有迴轉樓梯，老人家可能會不太方便。用餐地方寬敞，枱與枱之間有足夠的空間，不會太逼迫。雖是平日晚上，可見仍然全場爆滿，幸好我們訂了枱。 因主要目的是來吃乳豬，所以沒有再另點肉類，這次就沒能夠試生炒骨了，其他菜則是蔬菜和海鮮為主。 媽媽雖然著我點菜，不過還是說了對這個蝦醬爆鮮魷 ($108) 有興趣。本來以為蝦醬炒會很濃味，不過蝦醬的份量控制得很好，剛好足夠調味，不會令整碟菜都柒了蝦醬的灰色。蝦醬的貨色不錯，不會死鹹，其香味帶起了魷魚的鮮味。鮮魷清洗得雪白，還用刀界了花令炒熟以後卷起來更漂亮，且炒得剛剛熟，口感爽脆不會韌。加入了西芹令整道菜不會太單調，西芹與鮮魷不同的爽脆風格和而不同，很是配合。 最期待的金牌即燒乳豬來了，四分一 ($188) 的乳豬共有八大件。分別給了砂糖和海鮮醬，以之前在沙田18吃片皮鴨的經驗來說，如果照版主碗的話，就是砂糖是用來蘸皮吃，而海鮮醬則是蘸肉吃。因為皮的油份剛好被乾身的砂糖中和，吃下去真的沒有那麼膩。而內裡的肉也是非常的柔軟嫩滑，絕對沒有過火或嚡口，蘸著特製的海鮮醬很惹味。可見乳豬皮真的烤得十分乾身香脆，還帶點焦香，沒有一部分烤至黑炭，可見招牌火山石燒也不是浪得虛名的。平常到酒樓吃的乳豬很多時都會皮連肥膏再連肉，這裡的皮跟肉是分開的，因為皮下脂肪已被刮光光，所以像紙一樣薄的豬皮真的可以烤得乾脆，吃下去也不會覺得肥膩。 二人分吃乳豬，還是要點蔬菜解膩。想不到這個啫啫唐生菜煲 ($88) 是全晚最濃味的一道菜，用爆香的薑、蔥、乾蔥和蒜放入燒熱的煲仔，再加鹹魚和辣椒絲，熱辣惹味。唐生菜夠新鮮所以很脆口，不會煮得過腍，但也很入味，吸收了醬汁的精華。 這裡的海鮮真的不便宜，不過也想淺嘗一下，便點了一人一隻蟶子皇 ($62)。店員推介我們吃蒜蓉粉絲蒸，也正好能吃到蟶子的原味，果真是鮮甜。有半隻前臂長的蟶子皇殼，內裡的肉蒸熟後也不會縮水太多，仍然爽口彈牙。適量的豉油，加上蒜蓉和蔥花，調味剛剛好；粉絲也蒸得剛剛好，且吸收了蟶子的鮮味，也很好吃。 見蛋白薑米蒜香蟹飯 ($168) 有很多推介，也就點了一個來過過癮，因外面很多時類似的菜色是用糯米的，所以我們家不吃糯米的也就很久沒吃過了。花蟹雖小，拆開的蟹肉也不多，但鮮味卻非常，且也有少許被飯吸收了呢。米飯先用蒜粒和薑米炒開，炒得分明，但吃下去就有點油膩。飯加入蛋白和蔥花令顏色更豐富，味道也不錯。我是第一次吃這種蟹飯會有薑的加入，薑米份量也不少，淡淡清香的薑辣好像為蟹解寒，欣賞廚師對這個細節的注意。 埋單真的不便宜，但中菜的食物質素不錯，座位舒適乾淨，店員服務也很不錯，會很勤去換碟和加水，茶淡了甚至會提議幫客人換一壺，也會緊緊跟進菜來齊與否，比很多中式酒樓吃飯還要受氣好得多。
