Jessica Chan
一坐下店員便講解餐單，原來有兩款套餐選擇，還有一個宵夜套餐，差不多比平時的套餐便宜一半！不過我們正正晚飯時間來，無法享有早走或遲來的優惠，不然更為化算。兩個套餐的分別在於一個是蒸海鮮盤，另一個是花膠翅、鵝掌鮑魚和雞煲，差$40便多這麼多款式，能吃的話當然是選後者的性價比較高。「一夜皇御套餐」包括：紅燒花膠翅、原隻鴨掌和鮑魚、五色刺身拼盤、雞煲、火鍋海鮮拼盤、火鍋安格斯肥牛、任食火鍋、任飲啤酒飲品、任食雪糕糖水。相比同類餐廳只得雞煲和某些火鍋配料任食，這裡可任食的選擇更多，價錢也便宜五十元！ 第一個來的是紅燒花膠翅，用湯匙舀起竟是裙翅，而非似是而非的粗粉翅形魚翅 花膠雖然不是大大塊，也不算厚，可是咬下去頗有膠質。魚翅和花膠本來就很淡味，需要靠燴湯，而這裡的湯正正做到了這個作用：高湯味道濃郁卻不會過鹹，也不是味精湯底這麼簡單，令花膠和魚翅都很入味。 鮑魚用上罐頭乾鮑，有咬口之餘也炆得透徹，很是入味。原隻鴨掌也是炆至十分軟腍，配上較濃味的鮑汁，連平常不愛吃鴨腳的我也把整隻吃掉。 接下來是刺身拼盤，分別有三文魚腩、帶子、赤蝦、希靈魚和北寄貝。刺身都十分新鮮，肉厚味甜。其中三文魚真的跟平常的不同，用上魚腩部分，非常厚切再𠝹花，魚油都充分表現出來，很是肥美甘甜。 在我們享用熟食和刺身期間，店員會把雞煲放在桌上的電磁爐板上煮，很快便可以吃了。 我們選了走辣的雞煲，但其實用來炆雞的奇妙醬也帶輕微的辣，但這種辣是惹味的辣，不會太刺激。雞略嫌切得較小件，不過因而更入味，也沒有碎骨，只是口感上的輕微不足而已。 加入了蒜頭和芫茜的醬汁越煮越濃稠，紫洋蔥圈吸收了醬汁甚至比雞件更惹味。 吃到這裡嘴巴可以放慢一點，店員會等我們吃完雞煲、遞了火鍋湯底和任食配料紙後才端上火鍋。 我們選的是椰子雞湯底，有很多椰子肉切成條狀放湯，難怪湯呈奶白色。雞肉也很鮮味，不過煮湯後質感始終沒雞煲那些好吃。難得雞連皮放湯，卻不會令湯滿是油花，仍然清澈，可以就這樣喝。光喝湯底味道有點鹹，不過味精不重，喝完不會感口渴。放湯的超甜粟米也很清甜多汁，可以當配料吃。 附送的安格斯肥牛的脂肪偏多，不過吃下去不會滿口是油，也不會韌口。只不過跟任點任食的美國肥牛感覺分別不太大，比起「倫哥」牛肉味濃的牛脊肉稍稍遜色。 航母海鮮拼盤則非常有驚喜。 是日提供的五款海鮮分別是貴妃蚌、海蝦、生蠔、象拔蚌片和大蜆，全部都十分新鮮，味道鮮甜，肉質爽口。就算是生蠔也沒有腥味，連海蝦都很爽口彈牙。象拔蚌片記著淥八秒就夠了，不然會變得韌口，而剛剛好熟的象拔蚌片是十分爽脆的。 鯇魚腩肉腍厚，脆肉鯇片則帶點爽脆口感，不過鮮味不算太突出。 杏汁豬肺可以是個湯底，也可以作為火鍋配料。相信後者的豬肺也是先在湯炆過，所以已經軟腍，也帶點咬口。淋上杏仁醬味道很配合，也沒有內臟的腥臭味道，要知道杏汁豬肺一向是很難煮又很考功夫的菜式呢。 鮮蝦雲吞十分大顆，裡面塞滿了彈牙爽甜的蝦，雲吞皮也沒有鹼水味，實在是皮薄餡靚。 手打墨魚滑十分彈牙，混入墨魚粒，真材實料得來更有咬口，是我是晚最喜歡的火鍋配料。 美國肥牛比附送的安格斯肥牛切得薄，但肉質鮮紅，肥瘦適中，吃上去與後者分別不大，但這個可以任點，很抵吃。 最好吃的其實是蔬菜，是晚有西洋菜、油麥菜、唐生菜和娃娃菜任拿，我們選了唐生菜。唐生菜不消一會兒便熟透，但已經能夠吸收了湯底精華，爽甜得誇張，尤其放在最後吃、在湯底最濃的時候更為滋味。
