Edward Yiu
Whisk: 味蕾在藝術三月後的延續 大家都知道藝術三月，全城都藝術家上身，什麼Art central /art basel/電影節，通通傾巢而出，就算好冇藝術氣息的你，都會覺得突然間藝術好關自己事。 雖然那邊廂三月藝術已經完結，但其實城中還有其他藝術的盛事還在舉行，同時美麗華的Whisk亦搞左一個pop up exhibition，”reflection by Szabotage，而香港主廚味力遊藝就喺3月29號至4月27號正式展開，配合番呢個主題。 藝術展你去得多，但當睇藝術同味覺crossover到底會有乜嘢新體驗?來Whisk你就可以感受到了。 非常有才華的主廚Oliver li，就打造了以舌尖遊走藝術世界的旅程，將藝術和光影美學，美食等融合製造了一頓非常有玩味的晚宴。 這個六道菜的晚餐將會喺四月大部份時間都有供應，時間到4月27日，六道菜都可以說非常有驚喜，也和藝術息息相關。 先介紹Szabotage， 他貴為視覺藝術家和街頭藝術家，他的創作以香港市區和街頭景象啟發，是次的展覽也可感受到非常具有香港特色的展品，而吃的餐單當然也受其風格啟發，在這裏也不拋書包講太多關於藝術的東西，我諗大家都關注呢個Menu究竟食乜多少少。 先來的這個第30罐1994年五月一日過期的罐頭已經是非常大的驚喜，如果你喜歡王家衛的電影，你一定無法忘懷金城武所吃的罐頭，這個菜式受電影<重慶森林>和安迪沃荷的啓發， 以炭烤玉米，蜜糖，焦糖合桃，馬麥醬等造成的這個前菜，外表已經叫你嘩然，就如一件活生生的藝術品，當然請你要立刻吃這道菜，因為這道菜最啱一定係新鮮熱辣品嚐才會吃到那粟米的美。 不要打太多卡啊，以免影響那新鮮和美味。 第二道菜也是非常具有本土特色，熱鴛鴦，象徵永恆不渝的愛情象徵，這個又是味蕾上的一大驚喜。 一杯熱鴛鴦配合了一塊薄餅，先吃那脆脆的薄餅，薄餅上強烈的磨菇香，配合那酸酸甜甜的醬汁，非常開胃，然後最重要的是那杯鴛鴦，當然這杯不是咖啡和奶茶的混合體，而是鵪鶉和乳鴿的清湯，到你吃到那味道的時候，才知道這個真是天造地設的完美伴侶兩種味道水乳交融令到個清湯特別好飲，鹹香肉香俱備，一點也不油膩，以茶餐廳的瓷杯奉上更是一絕。 第三個菜式是簡單的包，可能你去過什麼little Bao覺得呢個菜式冇乜特別，但這個又香又軟熟的中式饅頭，包着的是矜貴的日本黃牛而且炸得非常香脆的深色紫菜，那個文化交流和藝術層次都有一個非常大的刺激，而且最重要佢真係好好食。 食咗三個菜式你都會搵到呢餐大概共通點係，佢哋個樣真係好似藝術品，而味道都真係唔係好食咁簡單。 去到呢個石斑魚先係主菜，這個概念源自這個藝術家Szabotage所創作出名的錦鯉塗鴉，將抽象的藝術透過呈現在菜式上，將簡單的石斑魚配合多元化的食材和將澎湃斑斕的色彩強烈呈現出來，你就如吃一幅潑墨創作，石斑魚煮得剛好，比藝術更來得出色。 不過，又係靚到令人唔捨得食。 之後的這個燒/滷味以地道的美食和藝術碰上，將三款不同的經典燒味放上一個充滿地道風味的飯碗上，以中式的醬汁去處理三種不同的豬雞鴨，每個人吃的位置也不同也因應當日主廚的心情走決定，玩法非常多端而且生動，唯一不好個人覺得係醬汁有點鹹。 最後的甜品，以一個字來形容，甜。 以雪糕，中藥和山楂餅來為主軸，甜品從來係我們治理心靈的最佳良藥，酸酸甜甜的山揸餅絕對可以勾起你的童年回憶，加上那中藥店見到的藥包，包著的是西班牙油炸鬼，還有那酸度剛好的甜點，你睇相片未必知道係乜，我強烈建議你過來試，這個甜品用來作結堪稱完美今晚成個菜單。 而這個優惠價錢$890就吃到六道菜食，又可以欣賞不同的藝術作品，絕對超值，如果身邊的朋友特別喜歡街頭藝術和香港文化交流，又鐘意食，那麼就不要錯過這個期間限定的Menu。 就算冇機會來食，不妨在這個依然瀰漫着藝術氣氛的四月過來Whisk，期間酒廊可以觀覽大部份的Szabotage作品，不過當然我都是絕對建議你最好以舌尖感受到藝術帶給你的震撼，這樣還是最實際。 #2019復活節
