Miu Miu Chan
早幾天鄰居阿姨誠邀我家去她家作客吃火鍋，為了答謝她的邀請，我特意去烤魚工房外賣蒜香酸菜烤魚回家，再邀她來我家品味。現在烤魚工房星期一至日下午12時已營業，故不用等到晚餐時段，在中午也可品嚐烤魚。 吃烤魚前，我們先吃點前菜小吃，紅油豬耳在川菜店挺普及的，但要好吃的不是每間能做到。烤魚工房的紅油豬耳麻辣感強烈，豬耳不會過韌或過軟，膠質蠻豐富，所以對於膠原蛋白的補充頗有幫助。 芥末爽口魚皮份量給得不少，魚皮跟豬耳一樣，飽含骨膠原，一口咬下魚皮，滑溜爽彈，加上醬油，芥末，青蔥與辣椒，進一步提升魚皮鮮度，芥末爽口魚皮愈吃愈想吃。 烤牛仔骨簡簡單單的調味，十分考驗主廚的烤功，牛仔骨充滿紮實肉類的滋味，具有嚼勁，而且肉汁完全鎖住，細細咀嚼牛仔骨能吃出醇香的肉味。 燒一口日本甜番薯簡直是為侄兒而設，這個小不點相當激賞日本甜番薯，番薯保留水份及原味，不會乾乾柴柴，充斥甜番薯的甘甜味美，大推孩子們一嚐。 烤肥牛金針菇口感超棒，肥牛擁有外層焦香，內裡細嫩的肉質，並包裹著厚厚的，極水嫩的金針菇，在嘴巴一起慢慢咬，肥牛和金針菇相呼應，非常涮嘴，偶爾寵愛自己味蕾一下頗不賴。 烤魚工房的烤魚跟國內探魚所吃的水準同樣高，味道超級正宗，故一直深受家人，鄰居喜愛，一次又一次拜訪。這次我外賣了蒜香酸菜烤魚，並點選江團魚作為烤魚主角，江團魚肉質細緻，魚刺也不會太多。 蒜香酸菜烤魚超下飯，酸頭香氣很足，另外混入酸菜及其他香料烹煮，一打開蓋便聞到香味，湯頭酸酸的極之開胃。吃烤魚就是要加些配菜吃才過癮，所以我加了豆腐皮，蒿筍和火鍋寬粉。 蒿筍被蒜香酸菜湯汁煮透，吸飽熱湯，當然蒿筍原本已清甜美味，平衡味覺。豆腐皮薄嫩帶點嚼感，蘊含濃濃豆香，其吸湯力不遜於蒿筍和火鍋寛粉，在烤魚配料界有一定的地位。 火鍋寛粉煮至透明晶瑩，卻不單薄，火鍋寛粉滑溜溜，軟軟彈彈的，每一條麵條透徹地吸收湯精髓，吃上來入味有勁。
