這兒的Dinner menu共有四款, 分別是tasting, signature tasting , inspiration dinner 同thematic dinner, 價格由$1488-$2388 per head.
今天我們一試那surprise offmenu 的Inspirational menu - 8 course $1980/ person。
Welcome snack 有三款：分別是紅蝦脆片、蕃茄撻和辣肉腸八爪魚波波。
紅蝦脆片:一口大小的紅蝦脆片，口感香脆，蝦肉爽彈鮮美，好吃。
蕃茄撻：超級滋味，從來沒有想到蕃茄撻可以咁好食！蕃茄撻味道極為濃郁，一放入口𥚃，立刻爆汁，好似蕃茄精華一湧而出，而且鮮味十足，超正！
辣肉腸八爪魚波波
這八爪魚波波満有芝士香，辣肉腸香口惹味，口感有點像日式麵包店的麻糬波波，咸香煙韌。每款小吃各具特色，完全有喚醒味蕾的作用，為這inspirational dinner 打開序幕。
接下來，送上四川牛油與法國麵包
麵包分別有兩款：芝士牛角麵包與牛油麵包。
芝士牛角麵包香脆酥化，酥皮層次分明，充滿氣孔，還有陣陣芝香。牛油麵包相當軟熟，牛油味濃香，配埋四川牛油，甘香的味道中，帶點不羈的辛口香料味，香而不辣，好吃。
石頭魚凍湯啫喱
這石頭魚凍湯啫喱口感幼滑。由於凍湯啫喱用了石頭魚製作，所以啫喱口感既滑溜，又鮮甜。內裡還有鮮甜的龍蝦肉，爽彈鮮美，鮮上加鮮。表面脆香的番紅花葉，除了為增加視賞性以外，也為這凍湯啫喱增加口感和味覺的衝擊。
日本藍旗吞拿魚刺身
這日本藍旗吞拿魚刺身口感幼滑，肉質纖嫩，魚脂豐盈，入口有著buttery 的感覺，入口即化。再配上鮮美魚子醬和elderflower的泡沫，味道散發陣陣茴香，及後還有柚子淸香的after taste. 是一道味道清怡而不寡的菜式。
日本皇帝蟹配魚子醬
嘩！日本皇帝蟹極度鮮味！原來是先蒸後拆肉，再混合蟹膏而成。嫩滑的蟹肉
再配上矜貴的魚子醬，味道鮮中帶甜，
再一口帶有回甘味的白菜，一鮮一甘，更凸顯蟹肉鮮味。
Black pudding
一向不愛black pudding, 但今晚的，又的確不錯。野兔肉血腸肉味濃香，既有野味的野性味道，當中又帶一點果仁香。幼滑口感，配以淸新香軟的無花果，為濃厚血腸作為緩衝，再加一點醒胃的酸汁，是巧妙的平衡。
鯛魚伴紅石榴籽
法國鯛魚先經慢煮，然後再煎香。魚皮微微金黃焦脆，魚肉鮮甜又嫩口，好吃。加上醬汁味道濃香䰷美，而紅石榴籽酸爽脆口，配以清新嫩綠的菠菜，濃鮮之中帶一點田園風味。無論口感抑或味道都層次豐富，好吃！
法國藍腳雞雞牛肝菌南瓜蓉
這法國藍腳Bresse可是2018首廿位必食之物。這藍腳Bresse身價不菲，而且每年有限定的產量。今晚吃的是雞胸同雞腿部份。這雞胸肉奇嫩無比，雞味濃香，既juicy, 口感又紥實，配上濃郁的肉汁，真的十分好吃！雞腿肉肉質比較嫩滑，而且運動量足，口感具彈性而鬆化，沾上醬汁和香甜的南瓜蓉，配以爽口的牛肝菌，豐盈之中透出甜香，是細膩醇厚的味道。
紅菜頭紅莓朱古力
這甜品有花般美！造型很高雅又富藝術感。朱古力甜美而濃郁，巧遇酸爽紅莓與紅菜頭。激酸的莓汁和甜厚的朱古力角力，形成味蕾上的刺激。甜點一放入口即化，酸中帶甜，果香中又有醇厚朱古力的影子，妙！
橙酒梳乎厘配柑橘雪芭
這梳乎厘焗得十分精準！它有著空氣般的輕盈口感，味道輕輕的甜，濕潤幼滑，透出陣陣橙香。再吃一口柑橘雪芭，一熱一冷，一甜一酸，正好平衡一下梳乎厘的甜味。
Opera
這旦糕是這兒的signature cake, 曾有人比喻為甜點中的Hermes. 這opera cake 用上70度以上的朱古力，朱古力味醇厚香甜，而那咖啡和朱古力忌廉更是極之幼滑，杏仁海綿旦糕香軟濕潤，入口又rich 又creamy, 不錯。
Petite fours
Petite fours 放在美侖美喚的金屬架上，真的很美！手造朱古力口感絲滑，又帶一點果仁的脆香，醇香豐厚，真的有點捨不得吞下去，比Godiva 的更好吃。macaroons 的皮透薄得很，忌廉香滑又帶點接木骨花的芳香，一放入口，立刻溶化。那橙啫喱糖也十分不錯！啫喱糖完完全全充滿橙香，而且多汁軟腍，加上那薄薄的白朱古力，味道更加香甜。
今晚的晚餐真是令人驚喜。每一道菜的配搭創新，味道極緻細膩。推介！
#2019復活節
