ÉPURE

有商場優惠券，當然要試下epure 的set lunch。餐廳的裝修格調高雅，餐枱與餐枱之間有一定距離，有一定的空間，加上燈光柔和，沒有太拘謹的感覺。 Welcome snack 是 皇帝馬鮫魚配上椰菜花茸，魚肉鮮美雅淡，配上滑滑的椰菜花茸，很輕盈的感覺。 迷你法國包、牛角包焗得又熱又脆口，加上自家製辣椒牛油，幾香口但又沒有辣味，加上麵包鬆化可口，味道不錯 巴黎白磨菇湯/Paris mushroom soup 這白磨菇湯真可口！磨茹湯口感十分幼滑細膩，質地creamy順滑，比較似絲滑的質感，所以不膩口，有著濃厚的磨茹香，好味！ 乳鸽/pigeon +$178 這乳鴿真係頂呱呱！烤至四成熟的乳鴿肉質又嫩又滑，十分juicy柔嫩，完全沒有多餘的脂肪，加上甘香又薄身的鴿皮，配上酸梅乳鴿汁，太滋味了！ Clementine 柑橘 這甜品無乜特別，賣相很美，就是柑橘雪芭、忌廉、柑橘肉而己。柑橘雪芭很清甜冰涼，但柑橘肉和忌廉不太合拍，味道是ok的。 Cappuccino 這泡沫咖啡口感香滑，泡沫幼細，咖啡味道又甘香，奶味豐厚，不錯。 Petit fours 有吉士旦糕、馬卡龍和朱古力脆脆。這吉士旦糕口感濕潤，有著香甜的吉士味；馬卡龍口感脆口，當中的朱古力忌廉很香滑；朱古力球又脆又可口，有少少似無榛子的金莎。 雖然是三道菜，但真係飽到不行了，很滋味的午餐。

由於有商場優惠卷，今日到訪一間精緻餐廳獎勵一下自己。可能是剛開門，環境相當幽靜，格調高雅，充滿現代感又不失貴氣，可以享受一下me time. 先送上開胃小食 這泡芙很美，一口吃下就是煙三文魚風味，味道平實，但幾清爽。 麵包有煙肉酥和迷你法包，配上特製牛油。麵包烘得脆香，熱呼乎，那煙肉酥口感酥脆，十分鬆化，又有bacon的鹹香。迷你法包有小麥香，加上特濃牛油，甘香油滑，不錯。 今日試吓三道菜的summer lunch$558 Appetizers:巴黎白蘑菇湯+$68 Paris mushroom soup 這巴黎白蘑菇湯 口感相當幼滑，可能是夏天的關係，湯汁質地沒有稠厚，十分creamy ，比較水感，沒有太膩口。加上Baby spinach 粒粒，有少少軟糯，比較有口感。 US black angus striploin 美國黑安格斯牛腰脊肉 這牛腰脊肉煎至四成熟，牛肉口感嫩滑，肉質柔軟中帶有肉的質感，可能是美國黑安格斯牛的關係，牛味濃郁，加上濃縮的肉汁，味道鮮明，比和牛更有個性。 Pineapple 這道甜品由台灣鳳梨啫喱和青檸sorbet 造成，鳳梨多汁，味道甜甜酸酸的，有著鳯梨的甜香，加上薄荷汁，再配上青檸雪芭，冰爽滋味，十分清新。 Rose latte 這玫瑰咖啡泡沫豐富, 有著淡雅的咖啡香，還有陣陣玫瑰香，輕輕的甜，配上燕麥奶，真係唔錯。 Petite fours一口size 焦糖燉蛋的焦糖皮十分脆口，味道香甜，燉旦十分幼滑，滿有旦香 朱古力口感幼滑，稠厚creamy, 有著濃郁的黑朱古力風味，甜而不膩。 甜點有少少了結糖的質地，有少少煙韌，味道香甜。 雖然每道菜嘅份量唔多，但吃完感覺剛剛好，大滿足！

這兒的Dinner menu共有四款, 分別是tasting, signature tasting , inspiration dinner 同thematic dinner, 價格由$1488-$2388 per head. 今天我們一試那surprise offmenu 的Inspirational menu - 8 course $1980/ person。 Welcome snack 有三款：分別是紅蝦脆片、蕃茄撻和辣肉腸八爪魚波波。 紅蝦脆片:一口大小的紅蝦脆片，口感香脆，蝦肉爽彈鮮美，好吃。 蕃茄撻：超級滋味，從來沒有想到蕃茄撻可以咁好食！蕃茄撻味道極為濃郁，一放入口𥚃，立刻爆汁，好似蕃茄精華一湧而出，而且鮮味十足，超正！ 辣肉腸八爪魚波波 這八爪魚波波満有芝士香，辣肉腸香口惹味，口感有點像日式麵包店的麻糬波波，咸香煙韌。每款小吃各具特色，完全有喚醒味蕾的作用，為這inspirational dinner 打開序幕。 接下來，送上四川牛油與法國麵包 麵包分別有兩款：芝士牛角麵包與牛油麵包。 芝士牛角麵包香脆酥化，酥皮層次分明，充滿氣孔，還有陣陣芝香。牛油麵包相當軟熟，牛油味濃香，配埋四川牛油，甘香的味道中，帶點不羈的辛口香料味，香而不辣，好吃。 石頭魚凍湯啫喱 這石頭魚凍湯啫喱口感幼滑。由於凍湯啫喱用了石頭魚製作，所以啫喱口感既滑溜，又鮮甜。內裡還有鮮甜的龍蝦肉，爽彈鮮美，鮮上加鮮。表面脆香的番紅花葉，除了為增加視賞性以外，也為這凍湯啫喱增加口感和味覺的衝擊。 日本藍旗吞拿魚刺身 這日本藍旗吞拿魚刺身口感幼滑，肉質纖嫩，魚脂豐盈，入口有著buttery 的感覺，入口即化。再配上鮮美魚子醬和elderflower的泡沫，味道散發陣陣茴香，及後還有柚子淸香的after taste. 是一道味道清怡而不寡的菜式。 日本皇帝蟹配魚子醬 嘩！日本皇帝蟹極度鮮味！原來是先蒸後拆肉，再混合蟹膏而成。嫩滑的蟹肉 再配上矜貴的魚子醬，味道鮮中帶甜， 再一口帶有回甘味的白菜，一鮮一甘，更凸顯蟹肉鮮味。 Black pudding 一向不愛black pudding, 但今晚的，又的確不錯。野兔肉血腸肉味濃香，既有野味的野性味道，當中又帶一點果仁香。幼滑口感，配以淸新香軟的無花果，為濃厚血腸作為緩衝，再加一點醒胃的酸汁，是巧妙的平衡。 鯛魚伴紅石榴籽 法國鯛魚先經慢煮，然後再煎香。魚皮微微金黃焦脆，魚肉鮮甜又嫩口，好吃。加上醬汁味道濃香䰷美，而紅石榴籽酸爽脆口，配以清新嫩綠的菠菜，濃鮮之中帶一點田園風味。無論口感抑或味道都層次豐富，好吃！ 法國藍腳雞雞牛肝菌南瓜蓉 這法國藍腳Bresse可是2018首廿位必食之物。這藍腳Bresse身價不菲，而且每年有限定的產量。今晚吃的是雞胸同雞腿部份。這雞胸肉奇嫩無比，雞味濃香，既juicy, 口感又紥實，配上濃郁的肉汁，真的十分好吃！雞腿肉肉質比較嫩滑，而且運動量足，口感具彈性而鬆化，沾上醬汁和香甜的南瓜蓉，配以爽口的牛肝菌，豐盈之中透出甜香，是細膩醇厚的味道。 紅菜頭紅莓朱古力 這甜品有花般美！造型很高雅又富藝術感。朱古力甜美而濃郁，巧遇酸爽紅莓與紅菜頭。激酸的莓汁和甜厚的朱古力角力，形成味蕾上的刺激。甜點一放入口即化，酸中帶甜，果香中又有醇厚朱古力的影子，妙！ 橙酒梳乎厘配柑橘雪芭 這梳乎厘焗得十分精準！它有著空氣般的輕盈口感，味道輕輕的甜，濕潤幼滑，透出陣陣橙香。再吃一口柑橘雪芭，一熱一冷，一甜一酸，正好平衡一下梳乎厘的甜味。 Opera 這旦糕是這兒的signature cake, 曾有人比喻為甜點中的Hermes. 這opera cake 用上70度以上的朱古力，朱古力味醇厚香甜，而那咖啡和朱古力忌廉更是極之幼滑，杏仁海綿旦糕香軟濕潤，入口又rich 又creamy, 不錯。 Petite fours Petite fours 放在美侖美喚的金屬架上，真的很美！手造朱古力口感絲滑，又帶一點果仁的脆香，醇香豐厚，真的有點捨不得吞下去，比Godiva 的更好吃。macaroons 的皮透薄得很，忌廉香滑又帶點接木骨花的芳香，一放入口，立刻溶化。那橙啫喱糖也十分不錯！啫喱糖完完全全充滿橙香，而且多汁軟腍，加上那薄薄的白朱古力，味道更加香甜。 今晚的晚餐真是令人驚喜。每一道菜的配搭創新，味道極緻細膩。推介！ #2019復活節