HAKU

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Shop OTG04, G/F, Ocean Terminal, Harbour City, 17 Canton Road, Tsim Sha Tsui

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Strawberry Wong

由於有商場優惠券,encore 一下Haku午餐。午餐只有一款,$880六道菜。 Kani 鱈場蟹味道鮮甜,沒有太多醬汁,吃到蟹的原味,加上脆口的威化,和美侖美奐的食用花,是輕盈的前菜。 Broth 這魚湯湯汁奶白,用上自家製豆腐、甘鯛魚、松露和法國小黃花等熬製而成。魚湯沒有腥味,帶一點點魚湯的甜味,加上芋絲等,喝罷十分暖和。 Sashimi 這刺生有三款,分別為油甘魚、帶子和大拖羅等。 油甘魚口感清爽,加上梅子風味的醬汁,酸酸帶梅香,十分清新。 帶子切成小粒,加上沙律醬和極迷仔蕃茄,口感creamy, 酸酸地又有少少rich 的感覺, 比平曰吃的帶子多一點特色。 大拖羅十分肥美,口感油潤而滑溜,配上 泰式甜辣醬,減少油膩感的同時,又多一份新鮮感。 A4 Kagoshima wagyu/ black garlic 這鹿兒島A4和牛用備長炭烤製,和牛烤至四成熟,質地極為軟嫩,脂香豐腴,牛脂油潤,配上漬小蒜和醬汁,平衡了和牛的油膩感,好吃! Ika: saffron/ lemon 這意大利飯選用了新瀉縣米,配上意大利risotto 煮法。墨魚汁的風味帶地中海風情,味鮮而不腥,加上備長炭烤墨魚,多一分Q彈口感,熱呼呼的,還不錯。 Jerusalem artichoke/hazenut 這雪糕用雅枝竹製作,香甜的雪糕 味道清雅, 加上朱古力薄脆,和榛果粒粒,十分香口,脆脆的,輕輕的甜,不錯。 Petit fours有四款, 血橙啫喱糖一如橙汁啫喱糖一樣,充滿橙香;橘子法式小旦糕十分香甜creamy, 口感濕潤軟熟;紅莓脆米脆脆香甜,有少少似明治朱古力的味道;焦糖曲奇脆香,中間的焦糖夾心有少少甜。 這一天的午餐大滿足。p.s. 外藉大廚十分親切,不但解釋每一道菜,還不時為我加水,服務一流。

Strawberry Wong

近曰工作十分忙碌,有少少透不過氣,緊張到身體蹦緊又出rashes,決定放兩天假休息,再吃餐好的獎勵自己。光顧Haku好幾次,多數是吃tasting menu 或晚餐,今日試吓簡單的set lunch. Set lunch$450 Hotate/ Nori Hokkaido smoke scallops, roasted nori temaki , myoga 這道菜一如壽司的變奏版。煙燻的帶子口感緊實,鮮甜味更加突出,配上脆香的紫菜、咸香的魚子醬和日本米飯,鮮上加鮮,比一般烤帶子壽司好吃! Tarabagani/ iberico ham Steamed king crab, iberico ham consome broken gel 這道菜由蒸皇帝蟹、伊比利亞火腿高湯調制的啫喱堆疊而成。高湯啫喱有着濃濃西班牙火腿的甘香風味,配上濕潤甜美的皇帝蟹蟹肉,一鮮一鹹香,相配相承,啖啖滋味。 Mushroom/ somen Seasonal mushroom, ginko nuts, sweet potatoes somen Noodle, sansho-veal broth 看似平凡的素麵卻用上大量鮮刨的黑松露!黑松露的幽香真吸引!素麵極為柔軟順滑,加上sansho牛肉濃湯,嘩!素麵吸收囇肉湯的精華,加上濃香的黑松露香,素而不寡,是幽雅的味道。 Amadi/ kombu Tile fish, joselito ham, onion purée,edible flowers 這甘鯛魚好吃到不得了!甘鯛魚鱗炸到金黃卜卜脆,魚肉極為油潤嫩滑,沾上香甜的洋蔥茸和食用花,洋蔥茸的甜令脆魚減少了油膩的感覺,既脆且滑,又甜又香,而且十分juicy!正! Ichigo Fukuoka amacu strawberry, malaga wild strawberry, strawberry icecream, sake kasu crumble 這草莓甜品真好吃!福岡士多埤梨甜香、加上野草莓的酸香,拌以士多埤梨雪糕和清酒脆脆,草莓香氣充滿口中每一角落,清爽怡人,不錯。 Sweets 這是透明的和式菓子,賣相不錯。先嚐一口,滑滑的透明菓子皮下是香甜的紅豆茸,加上脆米,甜滑脆脆,好吃的和式滋味。 這一天的午餐實在不錯,儘管這套餐沒有和牛或海膽,但同樣令人回味。

Iris Tsang

【HAKU Curated By Hideaki Matsuo】 📍尖沙咀海港城海運大廈地下OTG04B號舖  <11 Courses Dinner Tasting Menu>  UNI / SHINI Temaki, tare, chili oil  HOTARU IKA / TOMATO Jap tomato, baby squid, tomato essence  DASHI / CARABINERO Tofu, red prawn, eringi  SASHIMI AYU TEMPURA Lime, matcha sea salt, amazu ponzu  BLUE LOBSTER Spaghetti squash, creamy spicy corn  AMADAI / MUSSEL Tilefish, asparagus, blue mussel  WAGYU / PEARL ONION Kumamoto A4 beef, onion soubise, beef jus  AWABI RISOTTO Wild rice, parmigiano, parsley puree  LYCHEE Granita, raspberry cream, peppermint jelly  CAVIAR / RUM Banana mole, rum ice cream, carviar —————————————————————— 美味指數:⭐️⭐️⭐️⭐️ 抵食程度:⭐️⭐️⭐️ 回頭率:⭐️⭐️⭐️⭐️