Omakase 廚師發辦，是廚師根據入貨種類和季節時令而訂出每日不同的菜單，一般來說都是手握壽司和刺身，偶爾會有些茶碗蒸等小食。這次看見荃灣福丸水產的omakase，竟包括浜燒，除了壽司外還有燒物、鐵板燒、煮物等等，種類不重覆，十分吸引。幸好這裡十二時才關門，即使是晚晚了放工也來得及來吃，辛勞工作後也就好好的慰勞一下自己吧！
是晚的Omakase連飲料共十道 ($1000)，每一個食物種類作一道菜，可真的是包羅萬有。
太晚不想喝酒，在無酒精飲料當中選擇也很多。我們分別點了一個白桃乳酸和巨峰乳酸，十分大杯之餘，味道也不會太人工，白桃乳酸還有點點果肉可以咬。在炎炎夏日的街上走進餐廳，坐下再喝一杯，真的是透心涼。
前菜５點從左至右開始，上排的分別是漬南瓜、蟹肉海苔凍、螢光墨魚仔，而下排則是熟蝦仁、三文魚籽蛋白慕絲。南瓜自身的甜味和醬油的鹹味合起來味道很有新意；單看外表絕對估不到其味道，原來蟹肉海苔凍吃上去是帶味醂的鹹；螢光墨魚仔聰明地用薑蓉僻走腥味，口感爽滑；熟蝦仁口感依然爽脆不霉口，調味過後仍鮮甜；蛋白慕絲非常清新，口感像吃雲朵一般，配一顆濃味的三文魚籽很突出。
三點刺身來了，可也不是三文魚或吞拿魚這些一般的刺身。店員著我們由淡至濃、右至左吃，分別是池魚、鬚鯛、牡丹蝦。 深海池魚厚切，十分肥美鮮甜，其實吃這些魚真的比吃三文魚更安全和更好吃。我們都是第一次吃鬚鯛，魚皮那邊有用火槍稍稍烤至焦脆，肉質比池魚較為實淨，有嚼勁。牡丹蝦非常大隻粗身，咬下去是滿滿的甘甜鮮味，口感爽脆不霉爛，絕對是在日本當地吃到的味道和新鮮。
手握壽司比刺身更能顯出師傅的功架，這裡正宗地將即磨山葵放在魚肉下面、飯團上面。 而且魚肉厚薄剛好，長至蓋過飯團有多，十分足料；加上飯團手握至不會散得來但也不會太結實，師傅掌握的手法和溫度都是非常高級的，所以我們用正宗的吃法將壽司打側夾、只用魚肉蘸豉油也不會令壽司散開。 這次淡至濃味是由左至右開始：左口魚、金目鯛、火炙和牛。左口魚不是平常吃開的火炙魚邊，因此吃法不同，不是那種滿口甘油的感覺，口感較為爽滑脆口。金目鯛是我覺得最出色的刺身/壽司，金目鯛又名櫻鯛，因其魚皮呈閃亮的櫻花粉紅色而命名，是春季季節限定，正所謂不時不食，當造時吃時令的魚片真的十分鮮甜可口。 火炙和牛倒也不遜色，火炙過後將和牛的脂肪化成甘香的油份，一放入口真的是大大的滿足。 而且火炙沒有令和牛變得過熟而韌口，仍然軟腍，非常好吃。
鐵板燒的羊鞍架，上菜更像高級西餐廳的擺碟，味道也令人驚豔。羊鞍架燒過後切成丁，帶點羊應有的濃味但不會過膻，配法式的Dijon mustard甜而不辣，十分惹味。唯一要挑剔的就是羊架由鐵板燒好至能夠切丁上碟，難免有點放涼了，肉涼了的話便稍稍失色，幸好本來的羊肉就很高質素，無傷大雅。配菜有爽口的鮮露筍、底下切成很薄片的粟米仔。平常我不喜歡吃粟米仔，但這裡的不但沒有草腥味，而且帶清甜的味道，很好吃呢。另外的小茄子也不是香港能見的品種，這裡用鐵板燒香過後再界花成一片片，美觀得來也能增加口感。
又是一碟藝術品，不得不稱讚這裡連碟子都會因應食物而有所不同，配襯的心思一流。 雪見蠔咬下去十分creamy幼滑，煮得剛剛好熟所以仍腍滑，邊旁也沒有韌口的情況。但更令人驚歎的是日本蕪菁，煮至極度軟腍不在話下，味道更是十級清甜，是天然而非人工加糖而成，連帶圍邊的湯汁也清甜無比，忍不住就這樣喝下去呢。
來到最期待的浜燒了！這裡的黃金蟹膏甲羅燒會附上兩片法包用來蘸蟹膏來吃，是個不錯的提議。看這蟹膏、蟹黃份量十足，而且還有蟹籽、蟹肉、青蔥和鵪鶉蛋，配料比我們在日本大阪吃正宗的甲羅燒還要豐富得多！蟹膏變成較深的橙棕色即可上碟。烤過的蟹膏水份稍被蒸發，味道更為濃郁，蟹膏和蟹黃混在一起鮮味真的不得了，加上蟹籽和蔥花味道更香；鵪鶉蛋則令質感更幼滑稠身，十分邪惡。 用多士蘸來吃也真的是不錯，感覺可以減膩一點，就像別人吃鵝肝醬般的吃法哈哈。
汁燒活鰻是海鰻，絕對吃得出跟平常的鰻魚的分別：海鰻質感較實淨，魚味濃郁，而非單單較鰻魚汁調味。師傅燒鰻魚也很有功夫，能夠將鰻魚皮烤得像炸魚皮般香脆，但仍保持肉質腍滑，非常好吃。
最後來到食事的櫻花蝦炒飯，老實說我們也被前頭的菜式填滿了，但這個炒飯一點也不油膩，就算飽了吃著吃著也很容易地吃光。 適量的櫻花蝦令飯有鹹香，配以香菇和蔥花，簡單得來香氣四溢。炒飯用了黃金炒飯的方法，將飯粒蘸過蛋漿才下鑊炒，薄薄的一層蛋包裹著每粒米飯，不見其形卻聞其香。
最後的甜品也不馬虎，不會就一顆雪米糍或一球雪糕了事。老少皆宜的用了水果作為甜品，也正正代表著餐廳對於其水果甜度的信心。日本空運過來的靜岡蜜瓜，是完熟的香甜軟腍，咬下去似是吃蜜糖般的清甜，卻甜而不膩，絕對是這餐最完滿的句號。
