金鶴拉麵, 佐敦

媽媽說她整天逛街逛到累，亦直說她不會煮晚飯，若我們要吃東西，就自行買外賣回家吃，剛好我們正在金鶴拉麵附近，而且外賣自取有優惠，加上金鶴拉都鄰近巴士站，買完可直接乘巴士回家，一舉數得。 吃過金鶴雞白湯沾麵，我就有點回不去豚骨湯的感覺，雞白湯的濃厚與香醇難以忘懷，配上粗身的沾麵，吸附白雞湯汁，整口都是麵與湯的香氣，且麵條是富彈勁的那種，雖然這是我的沾麵，媽媽最後也偷吃了幾口。 另外，日本溏心蛋不論是蛋白還是蛋黃，都挺入口即化，香甜細滑。加上金鶴雞白湯拉麵搭配了兩種叉燒，火炙日本黑豚叉燒和低溫慢煮日本赤雞，低溫慢煮日本赤雞軟嫩細緻，火炙日本黑豚叉燒肉質扎實，使沾麵更為精彩絕倫。 北海道花咲蟹濃厚湯拉麵一吃吃驚為天人，弟婦蠻喜歡北海道花咲蟹濃厚湯拉麵，直言非常道地的日本味道，她把整碗拉麵吃光光，湯汁一滴不流。花咲蟹濃厚湯濃而不膩口，滿滿的海味。 拉麵採用幼麵，吃到些許麥香，拉麵即使浸泡湯頭一段時間也不軟爛。花咲蟹肉給得不手軟，吸引弟婦的目光與味蕾，蟹肉細緻，入嘴充斥著蟹甜鮮味，實在大滿足。 黑蒜醬油拉麵的黑蒜醬料由金鶴拉麵獨家秘製，對於喜歡黑蒜口味拉麵的弟弟而言頗合他的味兒。黑蒜醬油拉麵湯頭以醬油湯和黑蒜醬料組成，濃濃的醬油跟黑蒜郁香平衡感不錯，湯底蠻有層次感。

忙碌的年底，一直想找個能同時滿足吃美食和放輕鬆談天的好地方，不過因為晚上堂食禁令，只能外賣金鶴拉麵回家吃。弟弟覺得只要美食伴家人，在溫馨的家度過寒夜，美好的晚上莫過於此。 燒黑豚肉串選用用日本黑豚肉，以醬料醃漬，經過炭烤下，多餘的油脂逼出逼出來，造就美味可口，外脆內彈的黑豚肉串。當咬下去的時候，黑豚肉甜味鎖在肉中，讓人越吃越涮嘴。 日式唐揚炸雞挺道地的，酥脆且帶香氣，裡頭的雞肉鮮嫩多汁，我迫不及待一口咬下，香氣隨熱度衝進嘴裡，炸雞個頭挺大，因稍有調味所以單吃很夠味，偏好重口味的還可沾點岩鹽吃，另有一番滋味。 打開黑蒜醬油拉麵湯頭，弟弟說黑蒜醬油湯果真名不虛傳，黑得透徹。這湯使用金鶴拉麵特製的黑蒜醬料調配，蒜味香濃，同時品嚐到鰹魚的鮮甜，可以說是拉麵的靈魂，層次多元化。黑蒜醬油拉麵麵量蠻足夠，麵條雖然是幼麵，但口感挺不賴，頗有彈性。 看到金鶴雞白湯沾麵會很難抗拒，沾麵配有低溫慢煮日本赤雞，火炙日本黑豚叉燒及日本溏心蛋，低溫慢煮日本赤雞軟嫩無比，配合少量胡椒襯托出雞肉本身的甜味，是吃完會想念的味道。 火炙日本黑豚叉燒咀嚼起來不需太費力，肉質嫩嫩的，咬一下即散開，還帶有些許火炙香烤味。日本溏心蛋由剖面可以看到，不僅蛋黃呈現半熟狀態，中間的蛋白亦是，果不其然，溏心蛋入口即化，香甜味美。 雞白湯十分細緻，湯底以赤雞大火熬製多時，故湯頭濃郁極致，卻不膩口。當沾麵融合白雞湯汁，再碰上雙唇，完全感受到赤雞的奔放濃醇，而且沾麵久泡在雞白湯也不會軟掉，粗麵甚具彈力，與沾湯蠻相配，超有水準。

別看小低敦的金鶴拉麵，雖然它位於小街小巷，但它的人氣不容小覷，每次來吃總要花最少二十至三十分鐘排隊，為了吃好吃的拉麵，大家都不介意吧。 我們常常吃這裡的雞白湯拉麵，這次想轉換口味，故我們選吃了黑蒜醬油拉麵和北海道極濃蟹湯拉麵。朋友說北海道極濃蟹麵有著超乎預期的濃郁，滿滿的蟹肉堆疊拉麵上，蟹肉柔軟鮮香，能這麼大口吃著蟹肉真是奢華的幸福。湯底釋放濃厚的蟹精華，與拉麵完美結合，讓人愛不釋口。 黑蒜醬油拉麵對原本很愛吃蒜的我簡直是佳餚，拉麵以白蔥，筍乾，芝麻點綴，湯的蒜香濃而不死鹹，絕不輸給白雞湯呢。同時拉麵非常彈牙，表現十分出色，可見大廚在煮麵的時間拿捏得蠻不錯。日本溏心蛋也夠水準，半熟微甘的蛋黃入口挺銷魂。 除了湯頭與麵條無可挑剔外之，就連配料也挑不出任何缺點，配料方面有日本黑豚叉燒及慢煮日本薩摩赤雞胸肉。慢煮日本薩摩赤雞胸肉雞味濃濃，嫩滑的雞胸肉咬下時雞汁還會慢慢地流出。日本黑豚肉幾乎全是瘦肉，卻肉質精實幼嫩。 金鶴拉麵的串燒真是很不賴，精確掌握食材的本味。燒黑豚肉串具雙重口感，外層脆而中心富彈性嚼勁，於口中越嚼越香，感覺肉汁在嘴巴歡欣鼓舞，朋友很推薦大家試試燒黑豚肉串看。 等候多時的日本明太子雞翼終於上桌，雞皮烤得微微酥脆，一口吃進雞翼，誘人的明太子爆出，口腔盡是明太子和雞肉的香氣。我很喜歡明太子啵啵的咬感，帶些鹹辣味，加上雞肉軟嫩多汁，不一會都被我吃光光。