食完終於明白點解個個去完VEA嘅朋友都大讚👍🏻！ 之前已經去過29/F嘅lounge飲野，今次去埋30/F真心覺得成個dining experience都好正❤️ 比其他我食過嘅米芝蓮一星餐廳都優秀，由welcoming snacks 到petit four每一道菜都驚喜重重，味道配搭豐富。
第一道welcoming snack靈感來源係林子祥嘅一句歌詞：有了你開心啲，乜都稱心滿意，鹹魚白菜也好好味。由於我訂位嘅時候講咗我唔食魚，所以餐廳為我準備咗另一個口味：茄子味噌(Eggplant miso)。以薄脆嘅小撻載住混合咗味噌嘅茄子蓉，味道食起黎有啲似魚香茄子🍆 另外有一杯茉莉花茶配呢個snacks🍵
第二道welcoming snack係Fried quinoa with crab and caviar。超喜歡呢款小食😍😍 底下嘅炸藜麥就似炸多士一樣，香脆可口不油膩，中間放上奄仔蟹蟹肉🦀 肉質鮮味道濃，最上係魚子醬。一啖放入口嚐盡不同嘅鮮味同口感😋😋
最後一道welcoming snack係Applewood smoked quail egg。唔係講笑，呢個大概係我食過最好食嘅鵪鶉蛋🥚😍 一打開就傳嚟好重嘅煙燻香味💨，鵪鶉蛋外層都充斥住applewood嘅味道，食到中間嘅蛋黃呈流心狀！而且帶醋香，味道酸酸的！好有驚喜，一問之下原來係用咗日本黑醋去醃製，味道由外到内有着不同層次👍🏻
食完Welcoming snacks，第一道嚟嘅菜式Shima Aji亦太精美了吧😍 以冰碟盛載住縞鰺魚刺身，將以龍眼汁同lemon balm oil製成嘅sauce倒落碟之後，會慢慢變成沙冰咁！不但有視覺效果，而味道亦非常香甜清新😋
去到中段，有得揀Charcoal grilled Sicilian red prawn, handmade chitarra with Hokkaido sea urchin, oscietra caviar and gold(+$590) ，新鮮嘅海膽、紅蝦、魚子醬，呢幾款材料嘅配搭真係好正😋，所有用料都非常鮮味，特別係紅蝦個味超濃郁又彈牙🦐，加埋蝦頭嘅精華更加提鮮！而chitarra呢款麵條質地好好，軟熟富彈性又掛汁。雖然要加錢，但味道真係無令我失望，所以下次都一樣會再轉呢個dish🤗
另一道signature：Crispy Sea Cucumber，一上枱就傳嚟好香嘅味噌。用上日本嘅關東遼參，外層脆身而海參中間釀咗深海龍蝦，蝦肉彈牙味道濃，配上小龍蝦汁味道出色，而下面嘅蟲草花同埋韭菜再提升味道同香味❤️。
之後係Poached local yellow chicken breast, crispy chicken thigh, traditional Shanghaiese style milk and butter braised Chinese cabbage & scallion ginger. 白切雞胸、香脆雞腿、奶油津白、薑蓉。無諗過可以將一道咁中式嘅菜式整得咁精緻！
當然甜品同petite four同樣出色，成個dining experience都好滿意，一定會再返嚟！
agnes.the.foodie
