去年，吃了Tabelog總店有3.8，分店都有3.6的名店篝。她的雞白湯Soba雖不是我最愛的路數，但不得不去說那是一碗好麵，充斥著口腔每一寸味蕾的濃郁感便是她的招牌賣點。那麼，現時香港坊間一致認定最佳白湯的座銀，可爭一日之長短嗎？
雖說這種比較，並不太公平。但從味道而言，差距並不算很大。在呈獻雞肉的濃縮鮮味時，篝除了鮮味之外，甘度則較明顯一點點。而質感上，所謂的打泡增加潤滑口感，在我而言是可有可無。反之篝那種近乎忌廉湯的濃厚卻不失清爽甘甜的配合更得我心。當然，這不是說座銀不好，只是她的套路未能打動我。說完湯頭，又來說說另一主角，麵。座銀的麵，應是低加水麵，較為吸湯，但在口感上卻有所久奉。而且，我是在較後期才吃了一口湯的麵，除了剛說的口感問題外，比預期之中來得重的鹼水味，己讓我眉頭為之一皺。這個水準的
麵店，應該不會出現這種低級錯誤吧？
無論如何，湯的水準卻實不錯。加入薑碎後，口感來的更有層次。但同樣地，也是珠玉在前，篝用新鮮柚子皮的配合，則是更為有衝擊力。好吧，我承認，我是對座銀要求高了一點。從細節出發，單單是抹手紙也引用日本貨，店家對品質的要求和還原度已可見一斑。愛吃雞的人，不容錯過。（來這，我推薦沾麵多一點）
