本身打算繼續在IG舊相放題，把日本與早前積落的相債放完後，再post 近來留意的新店。但是今天吃完的這間小店，實在很值得大家去試試看。
老實說，從味道層次來說，這小店的味道未必有驚為天人的質感。但是，細節決定觀感，從對這碗麵的處理手法來看，看得到幾個年輕人是有想法與堅持的。例如在品嚐拉麵時，除了湯頭的口味外，溫度也扮演著相當重要的角色。湯夠不夠熱，碗有否坐熱都是店家是否重視食客感受的指標。如果單從這點來看，吃到中段依舊溫熱的湯頭，已經證明了小店對於出品的執著。除此之外，雞叉燒內裹的黑椒所起的提味作用也印證了老闆們，是有在去想整體的味道層次，在如何保持味道平衡之餘，加入一點晴之筆。
所以從這兩點來想，這店我肯定會再來吃一吃。今天叫的限定黑蒜油湯頭，其實不算很能吃的到雞白湯原本的功架，但播開蒜油，還算是隱約間能嘗得到湯頭是走清爽風，屬真屬徦嗎，只能有待下回分曉。其他部分嗎，麵體一般，換成低加水率更高，盡吸湯頭？還是多加水率，換來爽勁麵體其實會都比現在的來貨更好。個人來看，輕爽的湯頭還是低加水麵體更佳。玉子嗎，正常。小食餃子不俗，不過更香口一點的話，會更有叫座力。當然，願意接受客人意見的，和客人分享看法的店，我很願意繼續支持。
