今天陪媽媽到荃灣買東西，之後她跟我說想吃那間極辣米線，起初我摸不著頭腦，後來我才知道媽媽所指的極辣米線是唯一雲貴川風味，我們差不多一年沒吃。
我最深刻唯一雲貴川風味是它的辣度，記得第一次吃時「不知死活」，點了中辣，結果吃到鼻涕淚水流過不停，至此來吃米線都只選小辣。
對著餐牌我苦惱好一會，不知吃甚麼配菜好，我記得這裡的雲吞不好吃，故撇除我的配菜名單，恰巧有食客跟我同樣想法說雲吞難吃。我忘了甚麼是豬頭肉，媽媽答即是豬耳，且這裡的豬頭肉蠻不錯，叫我試試看。
最後我選配腩肉和豬頭肉，媽媽則吃腩肉和豬腸。雖然我點的是小辣，但其橘紅的湯色也能感受到它的辣度，辣得過癮。腩肉肉質軟腍，滷得入味，豬頭肉脆彈得很，頗有嚼感，豬腸處理乾淨，不會油膩膩的，三款豬配料各有風味。
