「跌過一次，那怕跌多次…就當我瘋子。」
其實每個都市人都有一種隱性既壞習慣，可能
你自己察覺唔到，當你發現自己原來我係咁樣既
時侯，竟然係覺得無咩問題。我用我自己做一
個例子。我對生活上無乜要求、無乜物慾。
但偏偏對味道既追求愈黎愈高，雖然作為Foodie
唔可以話係專業，但即使曾經不斷中伏，
食過好多不堪入口既餐廳。我依然唔會放棄
發掘好西比大家，係銅鑼灣呢間「Le · Rêve」
絕對係我食過最高質既法日菜，就係一份執著。👇
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📌6 Shades of Flavour - $980/Head
▪ Amuse · Bouche -
▫ 法式餐廳一般都會以開胃菜打開前奏，今日
係兩款精緻小點，包括「甜蝦他他」、
「蕃茄芝士餅」。兩者感覺清新，賣相吸引。
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♦️S t a r t e r -
▪ Rose · Wagyu Beef -
▫ 接下來就係重點前菜環節，第一道先試左個
「慢煮日本·和牛臀肉」先，大廚巧妙運用和牛
rump位，呢個部位食落特別滑嫩；再包住日本
水菜、洋蔥打成既mousse；旁邊灑上蘿蔔片、
黑松露，再用牛肉清湯做sauce；整體入口
濃郁惹味，唔錯。
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▪ Le Rêve Caviar · “Secret” - (+188)
▫ 跟手再黎個神秘禮盒，原來裡面係裝住個
「魚子醬·米通慕絲」，一打開仲有煙霧效果，
仙氣十足。其實面頭一邊係米通脆脆，另一邊
就係魚子醬；連埋夾心果層既三文魚他他，同埋
最底白露荀打成既mousse；所以連埋一齊食，
口感係相當豐富，而且有種獨特既鹹鮮味，好滿足。
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♦️M a i n -
▪ Le · Caille -
▫ 開始展開激烈既對話啦，第一道主菜「法式·
香煎鵪鶉」，用左Sake Soy Sauce做base，明顯
聞到酒香既存在；加上煙燻過既車厘茄、黑橄欖、
西蘭花蓉，成個擺盤好華麗。而食落鵪鶉肉
外脆內軟，肉質完全唔乾，火候岩岩好！
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▪ M o r e l -
▫ 激情唔好比佢停，跟住「法式羊肚菌·帶子卷」
亦相繼上埸，大廚利用鮑魚片、北海道帶子、
椰菜連埋羊肚菌一齊包成卷物；再係面頭放上
Truffle Foam、慢煮鮑魚汁做底；成個配搭好特別，
羊肚菌食落惹味爽口，估唔到同帶子口感咁夾，好食。
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▪ Surprise · Dish -
▫ 原來餐廳既Surprise Dish都會有唔同，今晚既
驚喜係「和牛面頰肉·意式雲吞」，雲吞當中夾雜
和牛，口感煙韌有咬口；再落左松茸湯汁，旁邊
放上白露荀、黑松露係面；鹹中帶甜，加埋
秀珍菇，濃香入味；成個層次相當突出，一秒愛上！
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▪ K i n m e d a i -
▫ 輪到充滿日本風情畫既「煎封·金目鯛」，金目
鯛經煎香後比刺身食落鮮味更出，魚肉食落入口
即融；大廚用埋櫻花蝦做sauce，再用九層塔煮
出黎既油，香味相當震撼；當然唔少得配料萵筍、
枝豆、金菇；同埋面頭Comte Cheese Foam
令成件事更加豐富。
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▪ Japanese · Wagyu - (+198)
▫ 當然唔少得重頭戲「慢煮宮崎縣·A5西冷和牛」，
要大讚係和牛色澤粉嫩，脂肪分佈平均；就算
係西冷位，入口亦相當軟腍，而base用左燈籠
椒整成既puree，連埋一齊食，反而加強左
果種香甜感，真係好食到想encore多次！
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♦️D e s s e r t -
▪ Dessert · Surprise -
▪ M i g n a r d i s e s -
▫ 連最後甜品都有驚喜？前者為今晚既「白朱古力·
慕絲」，裡面咬落食到粒粒芒果軟心，口感鬆軟，
又唔會太甜；配埋薑味、九層塔雪葩、菠蘿粒，
有種減膩既感覺，唔錯；而後者精緻茶點以
「玫瑰朱古力」同埋竹炭曲奇完成今日fine
dining，可以話人間天堂。
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📎 Le · Rêve
📍銅 鑼 灣 耀 華 街 38 號 Zing! 10 樓
