Lanki Man
「跌過一次，那怕跌多次…就當我瘋子。」 其實每個都市人都有一種隱性既壞習慣，可能 你自己察覺唔到，當你發現自己原來我係咁樣既 時侯，竟然係覺得無咩問題。我用我自己做一 個例子。我對生活上無乜要求、無乜物慾。 但偏偏對味道既追求愈黎愈高，雖然作為Foodie 唔可以話係專業，但即使曾經不斷中伏， 食過好多不堪入口既餐廳。我依然唔會放棄 發掘好西比大家，係銅鑼灣呢間「Le · Rêve」 絕對係我食過最高質既法日菜，就係一份執著。👇 - 📌6 Shades of Flavour - $980/Head ▪ Amuse · Bouche - ▫ 法式餐廳一般都會以開胃菜打開前奏，今日 係兩款精緻小點，包括「甜蝦他他」、 「蕃茄芝士餅」。兩者感覺清新，賣相吸引。 - ♦️S t a r t e r - ▪ Rose · Wagyu Beef - ▫ 接下來就係重點前菜環節，第一道先試左個 「慢煮日本·和牛臀肉」先，大廚巧妙運用和牛 rump位，呢個部位食落特別滑嫩；再包住日本 水菜、洋蔥打成既mousse；旁邊灑上蘿蔔片、 黑松露，再用牛肉清湯做sauce；整體入口 濃郁惹味，唔錯。 - ▪ Le Rêve Caviar · “Secret” - (+188) ▫ 跟手再黎個神秘禮盒，原來裡面係裝住個 「魚子醬·米通慕絲」，一打開仲有煙霧效果， 仙氣十足。其實面頭一邊係米通脆脆，另一邊 就係魚子醬；連埋夾心果層既三文魚他他，同埋 最底白露荀打成既mousse；所以連埋一齊食， 口感係相當豐富，而且有種獨特既鹹鮮味，好滿足。 - ♦️M a i n - ▪ Le · Caille - ▫ 開始展開激烈既對話啦，第一道主菜「法式· 香煎鵪鶉」，用左Sake Soy Sauce做base，明顯 聞到酒香既存在；加上煙燻過既車厘茄、黑橄欖、 西蘭花蓉，成個擺盤好華麗。而食落鵪鶉肉 外脆內軟，肉質完全唔乾，火候岩岩好！ - ▪ M o r e l - ▫ 激情唔好比佢停，跟住「法式羊肚菌·帶子卷」 亦相繼上埸，大廚利用鮑魚片、北海道帶子、 椰菜連埋羊肚菌一齊包成卷物；再係面頭放上 Truffle Foam、慢煮鮑魚汁做底；成個配搭好特別， 羊肚菌食落惹味爽口，估唔到同帶子口感咁夾，好食。 - ▪ Surprise · Dish - ▫ 原來餐廳既Surprise Dish都會有唔同，今晚既 驚喜係「和牛面頰肉·意式雲吞」，雲吞當中夾雜 和牛，口感煙韌有咬口；再落左松茸湯汁，旁邊 放上白露荀、黑松露係面；鹹中帶甜，加埋 秀珍菇，濃香入味；成個層次相當突出，一秒愛上！ - ▪ K i n m e d a i - ▫ 輪到充滿日本風情畫既「煎封·金目鯛」，金目 鯛經煎香後比刺身食落鮮味更出，魚肉食落入口 即融；大廚用埋櫻花蝦做sauce，再用九層塔煮 出黎既油，香味相當震撼；當然唔少得配料萵筍、 枝豆、金菇；同埋面頭Comte Cheese Foam 令成件事更加豐富。 - ▪ Japanese · Wagyu - (+198) ▫ 當然唔少得重頭戲「慢煮宮崎縣·A5西冷和牛」， 要大讚係和牛色澤粉嫩，脂肪分佈平均；就算 係西冷位，入口亦相當軟腍，而base用左燈籠 椒整成既puree，連埋一齊食，反而加強左 果種香甜感，真係好食到想encore多次！ - ♦️D e s s e r t - ▪ Dessert · Surprise - ▪ M i g n a r d i s e s - ▫ 連最後甜品都有驚喜？前者為今晚既「白朱古力· 慕絲」，裡面咬落食到粒粒芒果軟心，口感鬆軟， 又唔會太甜；配埋薑味、九層塔雪葩、菠蘿粒， 有種減膩既感覺，唔錯；而後者精緻茶點以 「玫瑰朱古力」同埋竹炭曲奇完成今日fine dining，可以話人間天堂。 - 📎 Le · Rêve 📍銅 鑼 灣 耀 華 街 38 號 Zing! 10 樓
