Rech by Alain Ducasse

Had an amazing 5 course meal prepared by guest chef Frédéric Garnier from the Alain Ducasse’s 1-Michelin star La Bastide de Moustiers a few days ago. I had Butternut squash, hazelnut-seaweed, sea scallops, Small spelt from Haute-Provence, green avocado aioli, gamberoni, Baby beetroot, oyster and rye, turbot, Banon goat cheese and Confit apple and quince, olive oil from Provence . My favourite dish was the small spelt with prawn. The spelt combined really well the avocado slices and was further enhanced by the sauce made from the prawn’s head.

洲際酒店去年3月新開嘅餐廳，係法國米芝蓮大廚Alain Ducasse旗下嘅餐廳👨🏻‍🍳，以海洋為主題，餐廳由佈置到餐具都走簡約海洋風🌊🐚 有別於一般Fine dining，呢度感覺比較casual。餐廳飽覽維港景色🌃，望住呢個景食飯真係好開心❤️ 嚟呢度當然要食海鮮，呢度嘅海鮮都由法國Brittany空運到港，呢款供2位用嘅海鮮拼盤真係超級豐富😍 有四款生蠔共12隻、麵包蟹、小龍蝦、粉紅蝦、小蝦、花蛤 、蛤蜊、翡翠螺、海螺，我哋四個人share都好足夠，仲包450毫升白酒去配海鮮🥂 雖然呢度出名食海鮮🦀，但都有照顧到喜歡食肉或者唔食魚嘅人(即係我)嘅需要😚。主菜方面除咗有魚同其他海鮮，另外有呢款野鴨配牛肝菌🦆 (Wild duckling and ceps) 同香焗酥皮頂級牛柳🐄(Beef chateaubriand in brioche) 選擇。 野鴨胸肉質又嫩又香😋切開中間呈粉紅色，外皮富彈性帶微脆，上枱後會淋上牛肝菌汁，味道非常香濃，同鴨胸味道相輔相成👍🏻 呢道菜式另配蒸鴨肉包子兩個，可謂中法特色融合。 去到晚餐嘅尾聲又點少得一個美味嘅甜品😋 雖然已經食到好飽，但呢度嘅signature甜品Mr Rech (Hazelnut icecream & chocolate sauce)真係好好食😍😍 自家製嘅榛子雪糕香滑不太甜，旁邊沾滿香口嘅榛子碎，上下均夾上蛋白脆餅，食起上嚟唔會淨係得雪糕咁單調，最後淋上微暖濃滑嘅朱古力醬，讓人不住一口接一口食哂成份甜品❤️

世界級名廚Alain Ducasse 為眾人所熟悉，在2017年3月底，他在法國以外-香港設立著名的海鮮餐廳-Rech by Alain Ducasse ,今天要去試試看。 餐廳以白色作主調，有落地大玻璃，維港景色就像畫一樣，餐桌背後有美麗的背景作伴，真的令人賞心悅目。這兒環境優雅，感覺舒適而casual, 沒有fine dining 的焗促感覺。 週日午餐$588，4 courses Welcome snack: 香草牛油果醬配薄脆：一如帆船造型，同餐廳的主題很配合。咸咸的薄脆加上香滑的牛油果醬，有少少味道，咸咸香香的，很快便吃光了。 昆布法包:暖暖的，口感鬆軟，配上海苔牛油，牛油味十足，又有淡淡的檸檬香，味道幾特別，不錯。 焗蠔：熱哄哄，芝士香味十足，焗蠔十分肥美又creamy , 正！ Chestnut veloute , lightly whipped cream 板栗湯 口感幼滑，有點栗子味道，可是味道比較普通，唔突出，很一般而己。 Club crab and mango 蟹，香芒 蟹肉份量唔少，芒果則只有少少，味道有多少蟹肉的鮮甜，整體味道甜甜地，加上爽脆生菜和薄脆口感，同有少少chunky的感覺 。若果芒果的份量多一點，也許變得酸酸甜甜，比較開胃。 Wild cod aioli 鱈魚，旦王醬 知道這家餐廳出名煮海鮮，不得不點這道菜。這鱈魚白雪雪的，魚肉口感很滑溜，魚的味道唔強，油份也不多，只有沾上旦王醬的一點點味道，味道淡淡然的；反而配角螺、蜆、蝦的味道更為鮮味。 Beef fillet, artichoke - rocket lettuce 牛柳，雅枝竹，火箭菜 牛柳比鱈魚出色一點，煮到五成熟。這牛柳，表面微焦，牛肉味十足，肉質幾嫩，加上醬汁，味道唔錯，比較惹味。 Our famous Camembert 金不文芝士：還有沙律、多士薄片。這芝士口感很幼滑，有點blue cheese 的感覺，芝士味超級濃，creamy 囗感；但個人覺得這芝士味過濃烈了，不是我杯茶。 Paris- parisennes(必點！） 法式甜品 估唔到可以所有都要一件，為食的我當然每款都試。mr Rech and mrs rech, 大致味道相約，旦白脆餅夾著薄身的忌廉，尤以榛子味道比較突出；而榛果厚身忌廉泡芙，口感幾滑，榛子cream 比較甜D同濃味;開心果撻是布甸質地，甜甜地但開心果味唔多覺；朱古力eschairs ：朱古力味濃，味道可以。 Fresh baked madeleines 熱熱地，有少少香脆口感，少少牛油香，質地比較輕身，味道唔錯 整體味道一般已己，可能名氣過大，而set lunch 的item 唔係咁吸引，所以感覺有少少落差。相對robuchon 同pierre, 有感這兒的性價比唔高。