霸嗎拉麵 (中環)

來自日本廣島的拉麵店，午市和晚市都不時見到有人龍排隊，於是中午去了試，三個人約等了15分鐘就有位置了，不過是坐卡枱位。 拉麵我選了雞叉燒味玉雞白湯拉麵（$88），開頭以為是雞湯豚肉叉燒，沒想到的確整片都是雞肉。主要是用一層層雞腿肉圍圈，令到外觀和豚肉叉燒類似。雞肉保持肉汁，肉質軟腍滑嫩，但拉麵配雞肉總沒有豚肉來得配合。湯底方面，雞骨湯底雖由日本烹調後空運到港，但總感覺和日本吃到的還有距離，雞湯味不夠濃郁，味道較一般。而味蛋原隻上，半熟流心狀態，亦都入味，不過拉麵份量不太多，如果男生來吃應該要再加了。 #traveltobkk

廣島最強最濃厚湯底拉麵進駐香港已好一陣子。往往都是人流不絕。 今日專登過了最繁忙時間去試一下。 濃厚豬骨豚肉玉子拉麵 湯底色澤深沉，質感濃稠，入口香氣四溢。好奇心地詢問店員，原來湯頭主要採用大量豬脛骨、豬背骨，雞骨和多種天然蔬菜餚製，長達10小時以上而成，再加入大豆天然釀製的「溜醬油」提味，另整體味道提升，難怪那濃濃漿口的味道久未不散。 豚肉炙過後油份迫出更加惹味。 麵條是幼身的，爽口有彈性，掛湯力不弱。 蛋隻那流心效果另人垂涎，滑溜香甜。 羽根餃子 餃子煎得可愛，好似有一層薄紗。 日本人煎餃先煎後蒸的方法我好欣賞。另餃子少了一份油膩感。 餃皮好薄餡料豐富，充滿質感。 果然人氣拉麵店，沒有另我失望。

係蘭桂坊附近行到餓，又未等到朋友放工，一個人食拉麵就真係最好不過，唔係繁忙時間，唔使等位就入得啦 叫左碗辛辣拉麵，今次挑戰中辣，食落都仲接受到，但頭頂就係咁出汗呢份就係中辣既辣醬份量，而肉就同平時既拉麵店唔同，肉係非常厚身，而且肥瘦分明 #10月活動A