Menya Itto

一燈 已經有一段時間沒有到訪。雖為午市時間，但食客唔多。可以和鄰座相隔一張枱的距離，吃得放心。 既然到訪，必定點招牌的味玉濃厚魚介沾麵$158。 這款沾麵的配料十足，有低溫慢煮雞肉、叉燒和自家製雞肉丸子和流心旦。雞肉雖沒有開幕時的軟滑多汁，但現在仍屬幼軟可口。叉燒是半肥瘦，入口甘香爽滑，沒有太油膩。而雞肉丸子入口鬆化，當中夾有脆口軟骨，不錯。而流心旦旦味濃香，是，溏心的。最愛那濃濃稠厚的魚介湯汁，味道濃香，鮮味十足，加埋粗身彈牙的麵條，掛湯力十足，好滋味呀！不過吃到一半，湯汁有點涼，不過味道亦唔錯。這一天的午餐真滿足。

「讓我放聲高唱，讓最動聽一場。」， 我發現自己既性格好奇特，無論心情好定唔好， 都會忍唔住唱起兩咀。近排武肺當道，全港市民 壓力爆煲，有時真係想走埋去派下膠幫人放鬆下 咁岩同朋友行完尖咀，一早知道有間東京No.1 大熱既拉麵店「麵屋一燈」殺到黎香港， 終於有機會去試一試。呢到環境夠哂寬敞開揚， 一大塊落地玻璃窗比你望住個維景黎歎住食， 呢d咪叫食得招積囉！👇 - 📌味玉 · 秘製醬油拉麵 - $148 👉必定要試既個人推介限定秘製醬油拉麵， 之所以咁出名原因就係黎自於濃郁既湯底。 呢個味道唔會甜中帶鹹，唔會好割喉， 可以話係成碗拉麵既根本。而每碗拉麵都係 由師傅即叫即煮，而呢碗拉麵有分三個等級， 以普通、味玉、特製分級。我就揀左味玉， 姐係加多左一隻糖心蛋，裡面仲有一塊雞肉叉燒 同埋豚肉叉燒。雞肉食落口感比較煙韌彈牙； 而豚肉比較軟腍入味，整體以呢個價錢 我覺得性價比唔錯。 - 📌特製 · 濃厚魚介沾麵 - $168 👉試左拉麵自然唔少得試埋沾麵啦，餐廳有哂 指示教你，點樣將沾麵既質素發揮到極限。 每次拎起麵條浸落沾汁唔好超過3秒內， 咁樣麵條既質感食起上黎先會保持到有咬口彈性。 如果鍾意濃味少少，可以加少少附上既櫻花蝦辣粉， 湯底會更加惹味。食到最後一定要加埋附上既 魚介清湯，成碗湯飲哂咁先係最滿足啦。 沾汁入面仲有大大粒雞肉丸，調味岩岩好， 質感軟腍，幾好食。 - 📌香酥雞軟骨 - $38 👉可以一試既小食，以日式餐廳黎講，呢個份量 非常均真。每粒都炸得夠乾身，所以食落唔會 油淋淋，呢點要大讚。口感做到索索聲， 唔洗幾分鐘就清哂，認真抵食。 - 📌叉燒盛合 - $58 👉如果厭雞肉同叉燒唔夠喉既話，仲可以額外 追加一個盛合，會每樣再多兩塊， 大食既朋友唔好錯過呀！

一燈 自一燈開幕時拜訪過，已經有好一段時間沒有吃他們的沾麵了。 一燈主打魚介沾麵，價錢由$137-$168。除了沾麵外，還有三款以醬油、鹽味或魚介作湯底的拉麵，價錢由$118-$158，不設如一。 味玉濃厚魚介沾麵$158 叉燒是半肥瘦，肉質軟腍而甘香。雞肉看似平平無奇，但是經慢煮方式烹調，肉質軟嫩又juicy, 好吃！而那流心玉子十分入口，連半熟旦王也有醬油的味道，正！沾湯的肉丸細細，口感爽彈又有肉汁，中間仲夾有爽口雞軟骨，味道不錯！ 這大大碗的沾麵可以以三種方式品嚐。第一種，可食其原味，吃全手工製粗麵條的原味。麵條粗身，口感十足，入口煙韌有嚼勁。 第二種食法，麵條沾魚介湯吃。這魚介湯味道極為濃郁，又帶肉香的甜味。微微稠身的湯更容易掛麵，令每條麵條都充滿湯汁，味道鮮美又滋味，令人越吃越滋味。 第三種則是為魚介沾湯加上清湯，再把麵條放湯吃。這濃香的沾湯立刻變成魚介風味的雞湯。沾麵變成湯麵。湯麵的味道淸爽淡雅，湯色清澈而口感爽身，作為這餐的句號，又幾唔錯。 每種吃法，都各有特色。沾麵之中，這可算是我在香港吃到最好的三家沾麵的其中之一。雖說價格稍高，但用料同份量也相對地多，所以仍屬合理水平，可以encore. #2018聖誕